记者 王珏 文/摄
桂花香气，是和秋风一起吹来的。满城清甜，是大自然赋予古城的秋季仪式感。而一年仅开一个月的桂，除了观赏，许多人还“玩”出了不少新奇花样，有吃的桂花美食、茶饮，有用的桂花香、桂花油，等等。
桂花美食浸染味蕾
桂香不仅可闻，还可吃。
作为食物，桂花依然秉持了它谦卑的个性，不出风头，也不低到尘埃。遇上龙井，便是秋天遇上了春天，淡淡来淡淡去；遇上藕粉，就学着藕粉的温柔，温暖人们的肠胃；遇上米粉，成了各色精致点心，香香糯糯甜甜。
每到秋天，最让吃货期盼的，除了大闸蟹，应该就是桂花了。不得不说，桂花入食物真的很百搭。且任何食物搭配桂花，就好像得到了香甜的魔法加成，好吃值无限放大。
《本草纲目》《陆川本草》等古籍中均有记载桂花性温，有醒胃止痛、化痰散瘀的功效。《本草纲目》更详细记叙其食用方法，“桂花可收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽”之类。
这样一看，加了桂花的食物，似乎营养价值变高了。至于哪些食物有了桂花的加持会变得更好吃，那真是太多太多。桂花酒酿圆子、桂花糖藕、桂花汤圆、藕粉桂花糖糕、桂花山药、桂花荸荠……
而这些食材当中，需要用上一个“法宝”，就是桂花蜜。这个做法，记者专门请教了几位星级酒店和私房菜大厨，结合他们的经验改良为家庭版也很便于操作：把新鲜的桂花采摘回来之后，用水冲洗干净，然后用盐水浸泡，挤干水分晾干后，放入一个密封性好的玻璃瓶，确保瓶子无油无水，按照一层桂花一层白砂糖的样子堆叠，直到装满，等上一周左右就可以食用了，白砂糖也可以换成蜂蜜。
闲时舀一勺自制桂花蜜泡上一杯白开水，享用时感觉分外的香甜，更可以搭配各式甜品、糕点、汤羹，回味无穷。
新鲜桂花还有另一种搭配，就是茶叶。鲜花和茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香的过程，叫窨（同“熏”）茶。
桂花浓厚而高雅、持久的香气，非常适合和绿茶、红茶、乌龙茶等一起窨制。比如广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶都是代表性桂花茶。
除了各种成品的桂花茶，自己也可以动手做。准备好干桂花和茶叶，一起放入茶杯中，再往里面倒入沸水，盖上杯盖，五六分钟后就可以喝了，配上糕点，晒着秋日暖阳，可谓惬意。
如不习惯茶叶的味道，可以用干桂花和冰糖或陈皮一起泡，搭配陈皮的时候，还可以加点蜂蜜，以丰富口感。秋天喝，还有很好的滋阴润燥、止咳化痰的作用。
自制桂香满室清新
这一季节限定的香味，如能保留得当，可以点缀我们一整年的生活。
古人早早掌握了这一生活美学的精髓。宋人的熏香，多以清可绝尘的“桂花”为原料。采摘桂花后，略蒸一下，晒干后即可当作熏香使用。此熏香叫“蒸木犀”，满室清雅香气，颇得文人青睐。杨万里就曾弃“古龙涎”而用“蒸木犀”。
如今制作桂花香氛，还有更便捷的方式。只要提前准备一瓶双脱醛酒精，这是用来自制鲜花香水的重要溶剂。制香步骤非常简单，摘取新鲜桂花后筛选备用，然后将桂花倒进无水无油的瓶子里，倒入适量双脱醛酒精，以刚好没过桂花为度，密封静置4日后，滤出町剂，此时已有桂花花香。重复前面步骤，再泡一些新鲜桂花进去，会使桂花香更浓郁、留香更久。然后将滤出的桂花町剂装入准备好的带喷嘴的香水瓶即可。
宋人崇尚桂花雅韵
对于追求生活雅趣的宋人来说，在赏玩这一抹淡淡的桂花香时，也有着自己独到的方式。宋代最流行的“香发木犀油”，即如今所说的“桂花油”，这是极好的护发油，兼具香氛作用。“欲留桂香绕云鬓”，将发油抹上，一头青丝便散发着沁人花香。
桂花开时，古人常折枝桂花放在床帐里熏。在毛珝《浣溪沙·绿玉枝头一粟黄》中这样写道：“绿玉枝头一粟黄，碧纱帐里梦魂香。”闻着桂花清甜的气味入睡，有安神、稳定情绪的作用，提高睡眠质量。如今，当桂花鲜切花放入花瓶，也成为了装扮家居的时令花卉。
宋朝饮料多种多样，其中最流行的是“熟水”，也就是《梦华录》中所写到的香饮子。“熟水”是将紫苏、豆蔻、丁香、桂花焙干，投入沸水，浸泡出味，类似于今天的花草茶。
应时而食的宋人必不会错过桂花入馔，其中最著名的是广寒糕。用甘草水将桂花与米粉和在一起，上屉蒸成糕，便是香甜软糯的广寒糕。古代把夺冠登科比作折桂，每到大比之年，士子间就以此糕互赠，表达美好祝愿。
除了欣赏桂花，我们不妨动手做一做桂花的各种“衍生品”，或许能让这个桂花味的秋天更值得回味。