记者 干政
贴秋膘，是入秋后的头等大事，自然要吃一些滋补的食物。
黄鳝具有很高的营养价值，其肉质细嫩、味美刺少、营养丰富，别具风味。
但秋季的黄鳝与夏季相比，总少了一些肥嫩，因此借用五花肉的油脂，为黄鳝增添一抹肥润、一抹荤香，同时加入干菜，利用干菜的咸鲜平衡五花肉的油脂，同时吊出深藏黄鳝肉中的鲜美，缔造出这道“干菜黄鳝烧肉”。
【原料】
主料：黄鳝、干菜、五花肉；
调料：食用油、绍兴黄酒、母子酱油、白糖。
【制作步骤】
1.黄鳝宰杀洗净，改刀成小段备用；五花肉改刀备用；2.干菜炒香备用；3.热锅凉油，加入五花肉煸炒炒香，再加入黄鳝段炒香；4.加入黄酒、母子酱油、白糖、清水炖煮；5.加入干菜微煮，即可盛出。