记者 潘秀玮
秋风乍起，色彩斑斓的南瓜悄然走上了餐桌的舞台。它不仅以香甜软糯的口感令人陶醉，也因其独特的营养价值而备受推崇。
“南瓜在中医看来，性温味甘，归入脾、胃二经，具有多项益处。”震元健康科技品质管理科副科长、药膳负责人董丹介绍，南瓜能够补气益肺，有助于增强身体的气血运行，还有益于脾胃，能帮助消化和吸收。
现代科学研究也表明，南瓜富含各种维生素和矿物质，特别是膳食纤维含量较高。这使得南瓜成为秋季的理想食材。
“比如，南瓜中含有丰富的铬，这是各种蔬菜中最高的。而三价铬是葡萄糖代谢的关键成分，它有助于促进胰岛素的释放，有利于稳定血糖水平。但对于糖尿病患者来说，建议选择含糖量较低的嫩南瓜，而不是老南瓜，因为后者的碳水化合物含量更高。”董丹表示，南瓜中富含叶黄素和玉米黄素，这两种物质有助于保护眼睛免受紫外线的伤害，可以帮助预防白内障，并减缓黄斑病变的进展。
此外，南瓜富含果胶，而果胶对于肠胃健康有着显著的益处。原因是它可以保护胃肠道黏膜，减少受到粗糙食物的损伤。南瓜中富含的纤维还有助于促进肠胃蠕动，改善食物的消化和吸收，从而促进排便。
南瓜还被用来制作各种美味的点心、菜肴和汤羹。比如南瓜山药盅、南瓜小米粥、南瓜杏仁汤、百合蒸南瓜等制作都很简单。
最后，董丹提醒，南瓜好吃也要适度食用，特别是对于糖尿病患者，可将南瓜作为主食的一部分，取代部分米饭，用以帮助保持血糖水平的稳定。