9月中旬，东海迎来全面开渔，更多新鲜海货上市。本地酒店也纷纷以这类时令食材为卖点，推出了具有绍兴特色的创新海鲜菜，有的还推出盲盒抽奖的活动，吸引更多市民来吃海鲜。
“最近我们推出了海鲜美食特惠季活动，主推海鲜折扣盲盒，活动期间，食客在点菜时可以从盲盒中抽取海鲜折扣，抽到几折，当餐海鲜、河鲜菜品就可以享受相应的折扣，最低可享5折。”绍兴咸亨酒店相关负责人介绍，以往酒店餐饮搞活动，就是单纯打个折扣，不太能够吸引食客的关注，今年这个海鲜折扣盲盒活动，增加了与食客的互动性，体现了营销的趣味性，让不少人对这顿饭印象深刻。为了做出具有绍兴特色的海鲜菜，酒店也颇费了些功夫。“秋季上新的海鲜菜中，我们都在时下流行的口味中融入了一些绍兴特色。”绍兴咸亨酒店相关负责人介绍，像蒸制海鲜，现在很多外地的城市流行加豆豉，但我们选择了更具绍兴特色的配料干菜末、萝卜干等。
此外，也有酒店推出海鲜畅吃活动。绍兴世茂皇冠假日酒店的自助海鲜季，在特色炭烤区推出芝士焗小青龙、炭烤生蚝，在熟海鲜区推出蓝口贝、皮皮虾，另外还有特色瓦罐小海鲜、现场烹制的海鲜生滚粥等海鲜菜品。“我们近期上新的秋季菜单中，也结合时令海鲜推出了特色菜品，其中有符合年轻人口味的小青龙毛血旺，还有结合老绍兴做法的鲍鱼猪手冻等。”酒店相关负责人介绍，还有各种鲜美肥嫩的海鲜食材，可以根据食客的喜好做成各种口味，像海鱼可以红烧、单刨、清蒸、香煎。
业内人士表示，酒店之所以铆足力气促销海鲜，一方面开海之后海鲜当天就能从沿海码头运到绍兴，各类食材都比较新鲜，而且价格也有明显回落；另一方面，随着中秋国庆假期到来，餐饮旺季来临，希望能够借海鲜吸引到足够客流。