■ 首席记者 王晓宏
近日，记者在绍兴市蔬菜果品批发交易市场看到，市场大门口的大型钢棚里，几名施工人员正在改造作业。“这里原本用于停车或临时堆放产品，现在要改造成水产交易区。目前水电设施基本铺设完成，同步增设坡道，供商户和顾客进出，预计下个月可投入使用。”现场施工人员说。与此同时，附近一处小型停车场，也进行同步改造。
据介绍，绍兴市蔬菜果品批发交易市场总占地8万平方米，是集蔬菜、果品、粮油、副食品、水产、禽蛋、冷冻品于一体的大型综合性农产品批发市场，也是保障本地民生的重要“菜篮子”，这是其运营20年来首次大规模扩容升级，预计两个月完工。改造期间，市场可正常交易。“这个市场果蔬品类齐全，唯独水产品供给相对薄弱。扩容改造后，水产品交易区面积大增，以后我们可以一站式采购。”常来该市场采购的生鲜经营户孟先生对升级后的市场充满期待。
转型全品配送
“冬瓜15公斤、长豇豆7公斤、土豆20公斤……”17日上午10时许，绍兴市蔬菜果品批发交易市场蔬菜交易区，经营户魏宁拿着订货清单，仔细核对好后搬上三轮车。紧接着，他骑车赶到水产交易区采购鱼虾，再统一运至市场停车场，交给客户。“这是企业食堂的采购订单，食堂所需的蔬菜、肉类、水产等各类食材，全部委托我来置办，业内把这种模式叫作全品采购。”魏宁说。
魏宁是山东人，做蔬菜批发生意属于子承父业。20年前，他的父亲在该市场经营蔬菜批发，如今年岁大了，魏宁与弟弟接手生意，兄弟二人各自经营一个档口。和父辈“守摊等客”的经营方式不同，兄弟俩主动求变，拓展食材配送业务。“时代不一样了，现在沿街生鲜店遍地开花，普遍倾向一站式采购。单位食堂、餐饮门店也青睐全品采购，以此降低采购成本。客户需求在转变，我们的服务也得变，提供一条龙配送服务。”
不过，在实际经营过程中，魏宁感受到现有水产交易区域体量偏小，备货时常捉襟见肘，部分全品类订单难以就地配齐，有时得去其他市场调货。
经营户王海燕也有着同样的感受，夫妻俩在该市场做蔬菜批发10余年，每天凌晨1点便到岗开市。“配送业务已经占到我们生意的一半以上，客户涵盖单位食堂、餐饮店、社区生鲜店，不少客户没时间来现场采购，便委托我们完成全品备货。如果市场各类货品供给更加齐全，我们备货效率能进一步提升。”
这些年，消费习惯的改变，倒逼“菜篮子”经营模式革新。过去，市场批发商大多守着档口，等待农贸市场商户上门进货。受线上消费冲击，传统农贸市场客流逐步缩减。与之相对，社区生鲜门店持续增多，食堂、餐饮企业食材需求旺盛。不少批发商户顺势转型发力配送业务。目前，该市场内六成批发商开展配送业务，跳出单一品类经营，为客户提供全品配送服务。
补上水产短板
随着商户经营模式的转变，原有市场短板逐渐凸显。目前市场共有12家海鲜批发经营户，而水产交易区域狭小紧凑，备货、陈列空间严重不足，优质海鲜品类无法充分展示，商户经营规模难以进一步拓展，成为市场发展的瓶颈。
据了解，绍兴市蔬菜果品批发交易市场历史悠久，其前身为绍兴市蔬菜果品公司，原址位于昌安环岛附近，即绍兴市人民医院昌安院区地块，早年经营面积3万多平方米。2003年底，为配合城市公共服务建设，市场整体启动搬迁。彼时新市场尚未完工，商户在大棚内过渡经营，直至2006年新市场全面建成投用。
一直以来，市场稳定吸纳近1200户商户入驻，其中蔬菜交易区规模最大，面积约2万平方米、商户近300家，保障了越城区九成以上居民的日常蔬菜供应。与之形成对比的是，原有水产交易区面积不足1000平方米。随着市民生活品质持续提升、水产消费需求逐年上涨，水产交易空间早已跟不上市场发展节奏。
“本地升级扩容也是直面市场痛点，补上水产这块短板。”绍兴市蔬菜果品批发交易市场总经理王裕说，市场投运20年来，曾两次开展硬件设施改造，本次大规模扩容提质尚属首次。此次改造利用原有闲置停车区域，改造升级为全新水产交易区，新增经营面积1.2万平方米，提供近100个摊位。此外，还会优化蔬菜和副食品交易区，两个区块扩容面积约8000平方米，可吸纳更多人创业。
与此同时，为兼顾商户经营需求与市民停车便利，该市场就近租赁6000多平方米空地新建停车场，解决交易扩容后停车问题。“通过科学优化市场布局、补齐业态短板，打破品类局限，满足市民、餐饮门店、单位食堂的一站式全品采购需求，让老牌‘菜篮子’焕发全新活力。”王裕说。
期待智慧化升级
当前，绍兴农批行业布局持续优化，现代化、智慧化、综合性农批载体加速落地，区域民生商贸领域竞争与提质升级并行。城西北海联合市场深耕特色业态、谋划全新综合体项目；大昌水产批发市场稳居区域水产保供核心地位；滨海新区大型智慧冷链农批项目即将投运，农批产业迈入规模化、专业化、智慧化发展新阶段。
在此背景下，绍兴市蔬菜果品批发交易市场本次扩容提质，对城市民生保障与商贸流通意义重大。作为越城区核心“菜篮子”，项目补齐水产交易短板，完善农产品流通体系，提升城市生鲜保供与应急保障能力，稳定餐桌物价，守护市民民生。同时顺应全品采购、食材配送的行业新趋势，赋能农产品商贸业态升级，优化营商环境。
绍兴市委党校教授杨宏翔建议，市场要以本次提质扩容为契机，跳出“单纯交易市场”的发展定位，深耕民生保障、严守安全底线、创新经营模式、完善服务体系。在优化硬件设施、完善业态布局的基础上，强化货源溯源管理、常态化品质抽检、全流程安全监管，构建规范化、标准化、可追溯的农产品交易体系。同时，主动对接全市农批产业布局，联动智慧冷链、现代物流、中央厨房等新兴业态，推动传统农批市场向现代化、数字化、一站式民生市场转型。
绍兴大学商学院博士罗昌瀚说，经过多年运行，无论是环境卫生方面，还是经营模式上，农批市场传统模式已难以适配新的发展需求，亟待一次转型升级。今年8月，农业农村部印发《全国农产品产地市场体系发展“十五五”规划》，提出推进“人工智能+”农产品流通，强化农产品消费大数据分析，并反向传导至生产端，构建数据驱动、高效协同的农产品智能供应链。“农副产品批发市场要抓住数字经济赋能实体产业的政策机遇，加快数智化转型，依靠智慧管理推动产业升级，这是农批行业走向高质量发展的必然趋势。”
交易市场蔬果区日常交易。 资料图片 记者 何雯 摄