■ 记者 吕逸航
连日来，骄阳似火，柯桥区湖塘街道兴华村的菌菇基地却凉意袭人。技术员徐泉源轻轻掀开保温被，指着一簇簇金黄色的榆黄菇和肥厚的羊肚菌告诉记者：“这些宝贝，都是吃黄酒糟长大的。”
在会稽山腹地，曾经废弃的酒糟正在经历一场奇妙的“再就业”。
就在几年前，兴华村还是另外一番光景：尽管四面环山，风光秀丽，却也因远离城区、集体经济薄弱，导致年轻人纷纷外出谋生。2020年，村集体经济收入仅54万元。
转机出现在2022年，柯桥区全面推进“退苗还粮”，村里清退出400亩耕地。地有了，怎么种？90后村党总支书记沈建强带着村干部多方考察，决定突破传统耕种老路，尝试高粱与菌菇轮种，利用“冬闲田”培育菌菇。然而，现实很快给了大家一记闷棍：菌菇培养基质依赖外购的高粱壳和麸皮，加上运费每公斤成本超过4元，上百吨的用量让刚起步的产业难以承受。
“酿酒产生的酒糟或许可以替代传统基质！”困局之中，浙江省农科院专家的一次考察带来了破题思路。湖塘街道是绍兴黄酒核心产区，会稽山、塔牌等龙头企业集聚，仅浙江原初酒业有限公司一年就产生25万余公斤酒糟，除了供应养殖大户，余下的还需花钱处理。尽管尚无大规模使用黄酒酒糟种植菌菇的先例，沈建强和省农科院专家还是决定“摸着石头过河”——先拉一车酒糟试试。经过晾晒、发酵等处理后试种，酒糟不仅成功培育出羊肚菌，而且菌肉更加厚实，一年可实现三季采收。更难能可贵的是，栽培后土壤中的氮、磷、钾元素含量均得到提升。
试验成功后，在湖塘街道牵线搭桥下，兴华村与当地黄酒企业结对，获得了稳定的酒糟供应。“酒糟养菌、废料肥田”的生态闭环正式形成，农业资源实现了循环再利用。
如今，兴华村菌稻轮作面积已拓展至30亩，2026年菌菇种植营收预计达130万元。依托菌菇产业延伸出的研学游、团建活动和深加工产品，今年村集体经营性收入有望突破200万元，达2020年的近4倍。
共富工坊建在村口，村民沈兴龙笑着说，出门走几步路就能上班，月收入稳定在6000元左右。随着越来越多的游客慕名前来“打卡”，村里的咖啡店一家接一家开业，这个曾经的“空心村”重新焕发了生机。
通过发展轮作模式和循环农业，农田综合产值不断提升。“目前上虞、平水等地有村子表达了合作意向，我们愿意‘传授’经验和技术，让更多的酒糟变废为宝。”沈建强表示。
从黄酒酿造的“废渣”，到菌菇生长的温床，再到农田土壤的养料，酒糟完成了两次变身，也为乡村振兴探索出一条从“末端处置”走向“源头循环”的共富新路。