诸暨老味道飘香
传统小吃藤羹团体标准发布
■ 记者 何 丹 通讯员 朱黎灵
本报讯 近日，标准赋能·游学共富——诸暨藤羹团体标准发布暨陈宅文旅推介会举行。有了“身份规范”后，一碗小小藤羹将让“诸暨老味道”长久飘香。
藤羹是诸暨传统特色美食，在陈宅镇尤为多见，因其米香味浓郁，口感绵软有嚼劲，深受当地人欢迎。目前全镇从事藤羹制作的农户有3000多户，带动村内留守妇女、中老年村民灵活就业，百姓生活蒸蒸日上。
为规范行业发展、提升产品品质、以标准赋能产业共富，在陈宅镇党委政府的推动下，诸暨藤羹团体标准已于2025年底成功通过省级认证。新标准划定了清晰的生产标尺，从大米选材、浸泡蒸煮、卫生操作到成品存放等都有明确要求，全程可追溯。
为擦亮本土美食招牌，近年来，诸暨市紧扣“共富工坊”这一产业富民关键载体，将质量把控贯穿特色食品生产全链条，针对年糕、藤羹、盐焗鸡、枫桥香榧等土特品长期缺乏统一标准的实际，联合科研院所和行业协会制定出台4项团体标准，引导从业人员从“凭手感”转向“依标产”，确保每一批产品的风味与品质稳定可靠。