编者按：城市之净，见气质；市民之俭，见底蕴。即日起，本报推出《共建清洁城市 共享美好生活》专栏。记者将深入一线，见证“光盘行动”里的节约风尚，记录“两新”融合下的绿色转型，讲述这座千年古城向美而行的时代故事。
■ 记者 裘 玮 见习记者 章鸿昱
“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做！”自“光盘行动”发起以来，厉行节约、珍惜粮食的理念从社会餐桌蔓延至日常生活的方方面面，而校园食堂更是践行“光盘”理念、培育青少年美德的关键阵地。在绍兴，各大中小学校将其与育人实践相结合，探索出一条各有侧重、层层递进的节约教育路径。
6月17日中午12点50分，距离午餐结束已过去大半个小时，绍兴市鲁迅小学教育集团人民路校区内安静了下来，各班级的剩餐被陆续运送至指定区域，食堂工作人员随即用电子秤将装在筐里的各班剩菜剩饭依次过磅。“剩得不多，筐底这层都铺不满。”厨师长胡建伟一边用手机记录过磅数据，一边与记者聊天。
每周三开展泔水称重，是鲁小推进“光盘行动”的常态化举措之一。工作人员会将当日称重数据汇总，以月为单位对比不同年级、班级的剩餐数据，为优化餐食、开展针对性节约教育提供依据。以该校人民路校区六年级某班为例，今年3月，学生剩餐重量为10.1公斤，到4月已下降至6.7公斤。记者翻阅台账发现，除个别班级略有起伏外，大部分班级呈下降趋势。
一组组直观的数据，见证了学校节俭新风的养成。近年来，为引导学生主动爱惜粮食，鲁小专门设置“光盘小达人”“用餐进步之星”“光盘小达人PRO”等特色奖项，搭建起多层次、全覆盖的激励体系，获奖学生的照片与事迹会张贴在光荣榜上，形成示范效应。“学校很重视勤俭节约的宣传教育，现在大家很少会剩菜剩饭了，知道一餐一饭来之不易。”上个月刚获得“用餐进步之星”的五年级同学潘希言说。
激励之外，想要从源头减少餐饮浪费，必须从思想引领入手。去年，学校发起“我的中餐我建议”“校园A/B餐”“四季菜谱”等特色活动，充分尊重学生的饮食喜好，让孩子们主动参与到餐食选择中来。学校副校长金伟梁表示，在确保营养均衡的前提下，最大限度地采纳学生和家长的合理建议，让学生爱上校园餐，从主观上减少浪费。
近日，鲁迅小学教育集团入选“人人行有礼”浙江省中小学文明礼仪新实践试点单位，学校在“光盘行动”上的系统化探索，也正是学校文明礼仪建设的亮眼成果。
在广大青春昂扬的中学校园，学段在变化，但涵养节俭风尚的追求始终未变。
走进绍兴市第一中学陶铸餐厅，首先映入眼帘的是入口处的“光盘行动倡议书”与趣味漫画。午餐高峰时段，只见学生们有序取餐、轻声就餐，餐盘回收处的餐盘整齐叠放，几乎看不到明显的剩菜剩饭。
这一文明就餐的良好风貌，得益于学校搭建的“学生督导、行政陪餐、家长监督”三方联动管理体系——校学生会专门成立“光盘行动”督导组，由值周班级的学生志愿者开展在岗巡查；学校行政领导则坚持每日轮流陪餐，近距离了解师生用餐体验，实时收集大家对菜品口味、餐食分量的意见；膳食监督家长委员会也会定期走进校园，参与食堂日常管理，从家长视角为优化供餐、杜绝浪费出谋划策，多方协同发力，为餐桌文明筑牢防线。
除了监督之外，餐厅从食材采购、菜品设置等源头环节入手，杜绝浪费现象发生。校总务处每天精准统计当日就餐人数，按需采购食材、动态调整备餐总量，最大程度减少食材损耗。餐厅常年备有五六十种菜品，兼顾绍兴本地风味与多样化饮食需求，并且全面推行半份菜、小份菜模式，支持同学们少量多次取餐，按需选择分量。针对颇受欢迎的兰州拉面等特色餐食，量身制定节约方案，设置不同配餐规格……种种贴心安排，既保证每一位学生都能吃饱吃好，又有效避免了因餐量不符造成的浪费。
至于大学校园，“光盘行动”已经从“他律”走向了“自律”。相较于中小学生，大学生就餐选择更为多元，外卖成为不少学生的日常选择，这也给校园反餐饮浪费工作带来了新挑战。
对此，绍兴理工学院因地制宜开展引导工作，打出宣传引导与氛围营造的组合拳。一方面，通过线上线下多渠道发布节约粮食倡议书，面向全体学生倡导理性点餐、拒绝外卖浪费、主动践行“光盘”理念。另一方面，校内各大食堂持续深耕文明就餐建设，墙面、取餐窗口等处随处可见温馨的宣传标语与提示海报，常态化提醒师生珍惜粮食。
小餐盘承载大德行，一餐饭彰显新文明。“光盘行动”提倡多年，它既是节约粮食、杜绝浪费的具体行动，更是传承传统美德、培育文明素质的实践课堂。从小学以激励育人筑牢习惯根基，到中学以精准服务化解浪费难题，再到高校以自主自觉升华文明理念，绍兴各学段校园结合自身特点，分层施策、久久为功。如今，厉行节约、文明就餐已然成为师生们的共同自觉，餐桌文明也化作城市文明的生动缩影，持续为绍兴涵养新风、厚植底蕴。