这条背街小巷，可吃遍20余省风味

　　■ 首席记者 王晓宏 文/摄

　　新张记煎饺羊骨头、罗记猪脚饭、湘西姑娘泡菜……最近，塔山街道水沟营美食街新开出3家小吃店，不同的美食风味，让食客有了更多选择。“在老城区众多美食一条街中，水沟营标签鲜明，越来越多的南北风味在这里交融共生，满街烟火味、香味扑鼻，消费者越品越有劲。”绍兴大学商学院博士罗昌瀚说。

　　60多家小吃店，来自20多个省份

　　中午时分，走进水沟营，空气里弥漫着浓郁的香味。店内，食客满门，热闹非凡。重庆小面、姐妹小吃、兰州拉面、次坞阿生打面、柳州螺蛳粉……沿街营业房里，这些有着鲜明地域性特征的小吃店，吊足了食客的胃口。还有周素珍馄饨、鼎灿瘦肉丸、品味小厨等店家，虽然没有打出地域招牌，但它们同样是外来口味小吃。

　　在美团、小红书等平台上，食客还评出了水沟营路“美食三剑客”，分别是王氏蒸饺、尚鼎鲜面馆和船老大海鲜面馆。“我的面馆开了20多年，以前生意一般。如今随着水沟营美食一条街出圈，每天食客络绎不绝，我们店员忙都忙不过来。”船老大海鲜面馆店主李先生说。最近，他开出了新张记煎饺羊骨头店。虽然水沟营有多家蒸饺店，但他说口味不同，彼此差异化发展，不用担心竞争。

　　其实，这条街上的老店不少。桐乡煲店从2007年经营至今，店主一家已在越城扎根。阿聪饭店以衢州风味为主，最初由店主王艳的爸妈经营，如今传到她手上。本地人陈铨起初在这里经营照相馆，后来开了一家服装店，再往后看美食生意火爆，于是开出陈小醉美食店。一条街上，这3家小店生意都特别红火。

　　老店长盛不衰，新店争相落户。罗记猪脚饭是广东江门一带的小吃，店主罗先生说，他在网上看到水沟营美食扎堆后，决定前来创业。“我们价格实惠，口味独特，深受消费者欢迎，节假日一天营业额有2000多元。”店主罗先生说。湘西姑娘泡菜原本开在绍兴银泰百货负一楼，最近搬到了水沟营。“这里聚集了天南地北的小吃，吸引年轻游客来打卡消费，我们的生意不用愁。”店主鄢女士说。

　　据了解，水沟营（鲁迅西路至辛弄段）总长度约1000米，这条典型的背街小巷，驻扎了100多家商铺，加上周边鲁迅路等区域，小吃店有60多家，来自20多个不同省份。不同地域、不同风味的小吃聚集于此，可谓美食群英荟萃，加上实惠的价格，吸引着游客争相打卡。

　　有社区和食客引流，店家不用营销

　　“我们不用营销，社区和食客帮我们引流，只要开门迎客就行。”采访时，水沟营的店家一致表示。2024年，越城区开展“越·清洁”城市精细管理提升行动，水沟营被列入精细管理提升范围。经过改造提升后，水沟营旧貌换新颜，沿街水泥电线杆美化包装，配上有人的美食图片；沿线窨井盖配有山水元素图案，文艺范十足；还有休闲歇脚的节点景观，水沟营瞬间成为网红美食街。

　　道路改造提升是水沟营美食出圈的原因之一。这两年来，水沟营社区等周边单位积极进行引流，助力美食街烟火气升温。社区定期举办美食品鉴会，让不同店家提供各自招牌小吃，要求居民集体品尝，这种现场PK，积攒了人气，也倒逼店家把美食越做越好。

　　“都说你们的海鲜面好吃，我今天来尝一尝。”采访时，居民莫师傅走进船老大海鲜面馆。吃完后，他拿出几张“粮票”，用于支付餐费。原来，水沟营社区居家养老中心印制了精美的复古“粮票”，赠送给在社区老年食堂吃饭的消费者。“老年人中午在我们这里吃炒菜，早餐和晚上可以到水沟营吃小吃，换一换口味。凭着‘粮票’可以到8家小吃店消费，也为美食街烟火气添把火。”水沟营社区居家养老中心负责人陆经理说。

　　附近的鲁迅幼托教育集团和畅堂校区，也持续为水沟营美食吆喝，他们把实践课堂搬到美食街上。去年下半年，幼儿园的师生对路上24棵行道树进行美化，彩色毛衣特别吸引眼球。最近，师生们又开始走进一家家小吃店，拍摄视频到自媒体平台引流。

　　水沟营社区党委书记杨晓华说，多方合力促成了水沟营美食持续红火，如今消费群体日趋多元化，平时以附近居民消费为主，周末和节假日则以绍兴大学大学生及游客为主。随着游客增多，水沟营区块出现了10家单身公寓，特别受年轻游客欢迎，新业态跟小餐饮完美融合，水沟营的美食烟火气将越燃越旺。

　　水沟营的小吃店生意红火。