■ 记者 王宏超
大到1200平方米的绍兴书圣花园酒店有限公司，小至33平方米的烟岚小铺，随着越城区文商旅深度融合，非遗日渐走俏。沉淀百年的非遗技艺纷纷上街，化身门店，投入文旅消费市场蓝海，成为其中耀眼的浪花。
近日，绍兴45家非遗门店公示，其中，栖身于古城历史街区或古镇的13家越城非遗门店入选，除了大家熟悉的沈永和酒家、会稽山黄酒、赵家铜雕，还有新冒出的一批特色店铺成为流量担当……“当前，非遗正走向大众，焕发产业活力。”绍兴市非遗协会相关负责人表示。
门店让非遗“活起来”“火起来”
“依依惜别牵衣袂，泪洒河桥春水添……”漫步上大路，悠扬婉转的唱调传来。舞台上，平湖调艺人正弹唱着经典平湖调作品《曾记梨花细雨天》。记者了解到，这里常态化开展平湖调弹唱展演，搭配品茶听曲的沉浸式体验，复刻绍兴传统茶馆风情。
“很早就听说过平湖调，‘郑师爷’就是平湖调传人，没想到在这里第一次聆听。”市民陈女士表示。演出不仅留住了本地市民的脚步，更吸引了各地游客驻足欣赏。
绍兴平湖调又称越郡南词，始创于明初、成形于清初，但这项古老技艺曾深陷传承困境，早在2002年普查时，多数尚存的演唱艺人已改行，表演中断二十余年，传承也面临困境。这项曲艺渐渐淡出大众视野。“阳明书场定期安排平湖调演出。”绍兴市文化馆非遗传承保护部副主任王心愿介绍。如今，不到200平方米的书场让这一小众曲艺重回大众视野，成为文旅体验的特色亮点。在业内人士看来，某种程度上可以说它救活了一项曲艺。
绍兴到处能见到黄酒，但了解黄酒制作流程的人并不多，年轻人与黄酒之间的“隔阂”如何破？
在东浦黄酒小镇，汤源元绍酒坊、孝贞酒坊和会稽山黄酒东浦店这3家非遗门店节假日吸引了很多年轻人光顾打卡。黄酒小镇集聚黄酒核心非遗业态，展示国家级绍兴黄酒酿制技艺和省级绍兴花雕制作工艺。
“传统的黄酒门店吊黄酒，如今购买渠道多了，新型门店加入了体验式内容。”黄酒小镇管委员相关人士打了个比喻，称门店好比是容器，装的既可以是传统非遗的底蕴，也可以是非遗创新的成果。目前，黄酒小镇非遗门店正通过文化体验、研学游、衍生品，让更多年轻人了解黄酒、爱上黄酒。
以汤源元绍酒坊为例，这家800平方米的酒坊每到节假日就人气爆棚。它便是以工艺+文化体验为核心，集黄酒生活美学的线下线上互动与传播、黄酒定制化产品及文创旅游产品的设计与研发等于一体的综合性体验空间。
自2022年建立以来，这里先后开发了花雕定制酒系列产品，如黄酒小镇酒仙会市、宋韵水上婚礼、出生酒寿酒等，获得消费者一致好评。与本地面包企业合作开发的酒酿慕斯、黄酒月饼等也颇具市场知名度。还有研学游体验产品引领酒坊的专业化与精细化运作。
非遗打开文旅融合新空间
“‘非遗+旅游’已从单一展示向深度体验、静态观赏向活态传承、小众文化向大众消费转变。”绍兴市非遗保护协会秘书长梁智渊表示。13家越城非遗门店都位于核心文旅街区，盘踞在泼天流量的入口。
在绍兴古城，非遗门店成为各大历史街区的亮点，以其深厚底蕴为文旅添彩。上大路茶饮一条街汇聚品越文化、樾香文化、阳明书场，内容涵盖茶饮、合香、曲艺。当逛街融入非遗，丰富的是体验，延展的是各类消费场景。
樾香文化近300平方米空间的门店主打古法非遗香道技艺，非遗代表性传承人邵金凤作为主理人，为让传统制香非遗走出小众、贴近年轻群体，门店创新推出轻消费DIY制香文旅体验项目，并上线美团、抖音各大平台。
花70多元，游客即可亲手制作各类特色香品，沉浸式感受古法制香的独特魅力。游客王女士评价：“很有意思的制作过程！一楼很多现成制品，二楼就是制作手工的地方，在老师的指导下亲手制作香牌、香珠等，从选香材到压模，过程充满乐趣，做好的成品还能带走。”这种互动玩法参与感、体验感更强，轻松解锁新潮国风文旅体验，深受年轻游客追捧。
入驻仓桥直街的烟岚小铺，主打竹刻、面塑等手工非遗展示体验，节假日，围拢来的游客络绎不绝，成为仓桥直街南段的人气集聚地。非遗代表性传承人也顺势开启了游客体验活动。书圣故里及古城北大门片区则集聚了青藤书画社、赵家铜雕、鼎杰食品、书圣花园酒店，分别落地烙画、铜雕、黄酒、绍兴菜等各级非遗项目。
1200平方米的绍兴书圣花园酒店可以说是带有非遗特色的文化综合体。推开门扉，精心雕琢的江南庭院讲述魏晋风流。一砖一瓦皆是景，一步一趋是画境。于此小坐，品一壶黄酒，尝一口醉蟹与糟货，这样的分享频频出现在社交平台，为门店打卡，也成为越城文旅一道风景。这里以绍兴菜闻名，展示省级绍兴菜烹饪技艺，近半年来仅团购套餐就卖出了7000多份。
绍兴书圣花园酒店展示省级非遗绍兴菜烹饪技艺。 受访者供图