鲁兰洲
绍兴自古声名斐然，坐拥水乡、酒乡、桥乡、书法之乡、戏曲之乡多重美誉，更因伟人题词，赢得名士之乡的无上盛名。细细品读这座千年古城便会发觉，水土风物、笔墨戏曲、酒香古韵、文人雅士彼此交融，层层积淀。黄酒素来讲究知己相聚、把酒言欢，酣然酒香萦绕文人墨客身旁，翰墨书香、戏曲雅韵相伴杯盏之间。书法落笔藏风骨，戏曲唱腔蕴乡情，万般风雅尽数融汇于烟火饭桌，久而久之，便催生独树一帜、意蕴丰盈的绍兴餐饮文化。
这就不难理解，为什么方圆不过八平方公里多的绍兴老城，千百年间酒肆食铺星罗棋布。“城中酒垆千百所，平时酒价贱如水。”江南水乡河道纵横交错，依着街巷蜿蜒伸展，或是一河伴一路，或是一水隔两街，亦有流水潺潺却不见通途的幽深巷陌。白墙黛瓦错落排布在水岸街巷之间，各式各样、大小不一的酒楼饭庄散落各处，满城皆是酒香烟火，勾勒出古城独有的市井风情。
回溯百年往昔，小江桥河沿，如今孑民剧院毗邻之地，一栋三层楼宇傍着悠悠河水傲然伫立，在一众低矮民居之间格外醒目。我外公常春荣匠心经营，将楼宇分层各司其职，一楼设立菜肴加工坊，二楼开设富丽堂皇的“万森楼”饭馆，三楼辟为品茗闲谈的“越红”茶楼。两块招牌声名远扬，生意红火，风靡绍兴。凭借出众的经营才干与行业声望，外公顺势执掌绍兴饭店同业协会会长一职，引领着彼时古城餐饮行业稳步前行。
岁月更迭，山河换新颜。新中国成立之后，百姓生活蒸蒸日上，饮食需求愈发丰富，古城之内酒家饭店逐年增多，餐饮业态日渐繁茂。待到改革开放春风吹拂越州大地，绍兴人传承越王勾践的“胆剑精神”，淬炼出敢闯敢拼、务实奋进的“四千”精神，紧紧把握住时代发展机遇。经济蓬勃发展之下，大批性价比高、亲民实惠的酒店应运而生。市井百姓相约酒楼之中，或是洽谈生意共谋发展，或是欢聚一堂畅叙情谊，或是阖家小宴尽表孝心，杯酒饭菜之间，皆是人间温情。小小门店藏着地道风味，陈年老酒醉了八方来客，一间间酒家已然成为绍兴亮眼的城市名片，与古城百姓的日常相伴相依，日子红火热闹，饮食风貌精彩纷呈。
从上世纪九十年代开始，越城区餐饮格局多元多姿，高端雅致与市井烟火相得益彰。一座座气派恢宏的高星级酒店拔地而起，建筑格调与服务水准位居省内前列；诸多体量小巧却风格迥异的特色小店遍布街巷，各具韵味独领风骚。地处古城核心的解放路，南北十里长街两侧，老牌食馆数不胜数，留存着一代代绍兴人的味觉记忆。光明路口五星书场对面，云磊酒家、乐可乐饭店人气常年居高；周边幽深弄堂里，天福园饭店食客云集。胜利西路鲤鱼桥南侧，园林大酒店一席难求。香粉弄口钻石餐厅，试弄口富达酒家，小教场旁聚乐园饭店，萧山街斜桥边大毛饭店，上大路桥头的大庆饭店、张禄记饭店，东街上的东风酒店等，远近闻名。火车站前烟萝洞饭店宾客熙攘，县前街梅林酒店、大富豪酒店声名在外，解放路上实验饭店风味地道，上大路兰香馆传承老味，偏门头绍丝酒店独具本土特色。一家家耳熟能详的老店，皆是寻常百姓日常聚餐、品味家常的好去处，烟火暖意久久萦绕。
千年传统文化深深浸润越地风土，绍兴人素来偏爱赋予餐饮浓厚的人文气韵，饱含底蕴的老字号酒家便焕发新春，在岁月长河中熠熠生辉。1992年，伴随着邓小平同志南巡讲话的春风，古意盎然的广宁桥直街口，孔乙己酒楼横空出世。店内处处萦绕着“多乎哉，不多也”的诙谐意趣，宾客谈笑风生间，尽情感受鲁迅故里独有的饮食风情与人文魅力。时光流转至2015年，在绍兴古城重点保护的网红地仓桥直街与府横街交会处，孔乙己酒家再度走红。凭借浓郁的文化底蕴、地道的越式佳肴与贴心的经营服务，酒家先后斩获十余项各级部门颁发的荣誉奖牌，静静悬挂于厅堂之中，见证着这家老字号酒家的成长与荣光，也让绍兴千年餐饮文脉，在酒香文韵之中代代绵延。