校园餐从“AB餐”向“点餐制”迈进

　　校园餐从“AB餐”向“点餐制”迈进

　　越城区召开校园多套餐现场交流会

　　■ 记者 俞姝萱

　　本报讯 昨日，越城区教体局组织召开校园多套餐现场交流会，多所具备餐厅就餐条件的初中学校代表走进袍江中学，实地观摩点餐制运行模式，研讨破解多套餐实施瓶颈，推动校园供餐从“有选择”向“选得好、浪费少、效率高”迭代升级。

　　自本学期以来，越城区校园供餐模式改革稳步落地，迪荡中学等学校率先推行校园AB餐，主要荤菜实行差异化供给，实施后厨余垃圾直接减少一半，学生满意度显著提升。5月初，多套餐在全区中小学全面扩面，从试点班级走向全校、从单一校区覆盖集团办学。但多套餐模式的不足也在实践中逐渐显现。区教体局相关负责人告诉记者，不少学校反映，小学低年级学生自主选择能力弱，套餐统计、分发流程烦琐，耗时耗力；受食堂硬件、员工配置等因素制约，目前AB、ABC套餐基本上只有一个荤菜可选，其他菜品都一样，无法实现所有菜品自选。

　　“相比多套餐，也许点餐制才是更贴合学生需求的优化方案。”该负责人表示，袍江中学、元培中学越西校区初三年段长期实行点餐制，在控浪费、提满意度、降成本上效果显著，此次组织初中代表现场学习，就是为了找到初中校园的供餐最优解。

　　袍江中学拥有近3000名在校生，推行点餐制已超20年：初一、初二中餐和全校晚餐实行自主点餐，初三为缓解中午就餐场地实行AB配餐送教室用餐。中午初一、初二年段错峰15分钟就餐，有效分散人流；每餐推出约20种荤素菜品，纯素、半荤、纯荤分类定价，既能满足口味需求，也兼顾不同家庭经济情况。一旦热门菜品售罄，还能利用错峰间隙快速补货，确保学生都能吃到心仪菜式。此外，学校还从传统刷卡升级为刷脸支付，学生点餐结算速度大幅提升，排队拥堵问题也迎刃而解。

　　现场观摩后，镜湖中学副校长余国钟对学校的改革计划心里有了谱。他表示，学校计划中考结束后先选取一个年段试点点餐制，暑假期间完成食堂流程优化与设备调整，争取在今年9月逐步推行至全年段，让学生尽早享受到自主点餐的便利。

　　区教体局相关负责人表示，目前，校园多套餐制度已有了一个明确的方向：不搞“一刀切”，小学低年级可沿用包餐制，高年级全面展开多套餐试点；初中具备条件的学校，可从部分年段切入，分步推行点餐制。“我们将始终以学生需求为核心，持续优化供餐模式，严守食品安全底线，让校园餐更营养、更贴心、更惠民，用心守护学生‘舌尖上的幸福’。”该负责人说。