■ 见习记者 沈佳
治水广场中央，在手冲壶的水流声与咖啡机的蒸汽声中，CBCC中国咖啡师巅峰挑战赛正如火如荼，浓郁的咖啡焦香缓缓萦绕在运河之畔。昨日上午，第五届“运河开咖·2026古城咖啡生活周”活动在治水广场正式启动。
本次比赛共有30名选手参赛，其中参加手冲比赛的16名，赛制为两人一组PK，实行淘汰制。报了手冲赛的有柴咖啡店主施宏伟把研磨度来回调了好几档，手里反复擦拭着滤杯。三米之外，做了13年咖啡的秋月咖啡店主王肖依也在低头调试，“之前参加的都是爱好者比赛，这次专业性要强得多。”
舞台下，观众纷纷将手机举过头顶拍摄。舞台上，评委陈玠余正仔细观察每位选手的操作——注水是否均匀、绕圈节奏是否稳定、台面是否整洁，都在考量范围内。从业10余年的他负责本次赛事手冲项目的感官评判，“像用手指戳滤杯粉层、出品后添加甜味剂，都属于违规。”
10分钟后，两杯手冲咖啡缓缓端上桌。5位评委轮流品鉴完毕，给出了专业点评。陈玠余指着一杯咖啡，直言不讳地说：“口感从果香感骤降到淡如水，高温状态下还能维持风味，一旦冷却风味就彻底散了。”在他看来，这场赛事定位介于爱好者赛事与世界顶级赛事之间，刚好填补了空白——业余选手最缺的就是指点问题的人。
於建超这次特意从江苏宜兴赶来参赛，虽说没能晋级，却依旧满脸兴奋。他说：“绍兴城里到处都是咖啡店，还有很多热爱咖啡的朋友，整体环境和氛围特别好。”
前方，咖啡市集已经闹腾起来，治水广场服务台前排满了前来兑奖的市民游客。工作人员告诉记者，咖啡周限定推出的9块9“开咖”套餐首日上午便卖出200余单。老包的“土造社”摊位上，满满陈列着她专程从日本淘回的手作茶具与陶瓷艺术品，一群年轻人围在摊前，仔细比对器物的釉色纹理。
来自南京的MOVK CAFE这次带着自家招牌精品咖啡豆亮相古城咖啡周。门店运营负责人李扬轻轻舀出一勺咖啡豆，邀请往来宾客细细品鉴干香。咖啡爱好者赵晨曦对此感触颇深：“这是我第三次参加咖啡周活动，今年的专业度明显提升，像手冲咖啡的水流控制、萃取时长等，每一步都藏着学问。”
“我们希望通过这场活动，让现代咖啡文化与绍兴古城运河底蕴真正融在一起。”塔山街道党工委书记金平君说。
据悉，本次活动将持续至5月5日。全国50余家咖啡、餐饮及文创品牌齐聚治水广场，除专业赛事与市集外，国风互动、手作工坊、草坪瑜伽等项目每日开放，后续还将上演街舞派对、“青春行大运”健步走等活动。入夜后鸡尾酒派对与民谣Live轮番登场，以“日咖夜酒”全时段体验为市民游客带来一场咖啡文化盛宴。