■ 见习记者 董梦莹 通讯员 俞奕癸
本报讯 为进一步规范餐饮服务食品安全经营行为，推动餐饮后厨从“幕后”走向“台前”，近日，马山市场监管所对辖区内餐饮单位“阳光厨房”建设与运行情况开展专项检查行动，以全方位监管守护群众“舌尖上的安全”。
本次专项检查以快餐、小吃等高频外卖消费门店为重点，执法人员深入餐饮单位后厨，全面排查“阳光厨房”监控设备安装、联网运行、日常维护等关键情况。检查过程中，执法人员重点核查监控摄像头是否完整覆盖食材清洗、食材切配、食品烹饪、餐食备餐、餐具消毒等核心操作区域，细致检查画面清晰度、传输流畅度，逐一排查镜头遮挡、网络断连、设备移位等各类问题。针对部分经营商户存在的摄像头角度偏移、画面模糊、设备维护不到位等问题，执法人员现场开展一对一专业指导，督促商家立刻整改、即时优化，确保后厨操作全程“晒”在阳光下。
在排查问题的同时，执法人员主动向餐饮经营者宣传普及“阳光厨房”建设的重要意义，引导经营主体转变思想观念，由被动安装整改转为主动日常维护，自觉遵守食品安全相关规定，主动接受社会与群众监督。通过面对面宣教、点对点规范，及时化解即时性食品安全风险，进一步压实经营者主体责任。
值得一提的是，本次行动采取“线上监测+线下核查”相结合的模式。线上依托智慧监管平台，开展常态化远程视频巡查，实时捕捉后厨不规范操作行为；线下针对线上排查发现的问题点位，逐一上门现场核验、限期整改、跟踪复核，构建“发现—反馈—整改—复核”全链条闭环管理体系。截至目前，累计检查各类餐饮单位200余家次，大幅提升食品安全精细化监管效能。