?青团入奶茶入蛋糕 美食跨界出新花样

　　■ 记者 吴可蒙

　　本报讯 作为承载着越地民俗的节令美食，刚刚过去的清明假期，青团受到市民欢迎。今年，青团在市场上又“卷”出了新高度，不仅口味上推陈出新，更跨界融入奶茶、蛋糕、糖水等各类甜品中，以多元形态适配不同消费场景，让老味道焕发全新活力。

　　日前，记者走进书圣故里，一家新开的嵊州糟肉店门前，青团招牌格外醒目。店内，豆沙、笋干菜、芝麻三种经典口味的青团整齐陈列，翠绿的外皮裹着饱满内馅，散发着艾草清香。“这两天青团卖得特别火，一天能卖出两三百个，不少市民都是冲着这口春味来的。”工作人员边打包青团边介绍，其中笋干菜口味因带着绍兴本土特色，咸香适口，比较受本地消费者青睐。

　　传统风味坚守初心，年轻创意则为青团注入新活力。在国金大悦城，“爷爷不泡茶”奶茶店的广告牌前围满了年轻人，一款“春回龙井青团”奶茶颇为吸睛。“里面的青团像迷你汤圆，软软糯糯的，裹着艾草独有的清鲜，和龙井奶茶的醇厚融合在一起，清爽不腻，鲜感更足。”听着工作人员的介绍，市民陈女士当即下单，迫不及待地解锁这份春日限定口感，“既有艾草的清香，又有奶茶的顺滑，很适合春天喝。”

　　青团的跨界脚步不止于奶茶，在各类甜品店也能看到它的身影。在金帝银泰城的一家糖水铺里，青团与桂花酒酿冰豆花组成了创意“春日CP”，一碗价格约20元，成为到店顾客的必点单品。雪白的冰豆花上，铺着几颗圆润的青团，淋上香甜的桂花酒酿，清新治愈。“最近来消费的顾客，几乎都会点一份带青团的甜品。”工作人员表示，有的顾客是好奇艾草与糖水的奇妙碰撞，有的则被青团晶莹透绿的颜值吸引，吃之前总会拍照打卡。

　　蛋糕界也赶上了这场“青团热潮”，不少蛋糕店顺势推出青团点缀款蛋糕。简约的奶油蛋糕坯上，点缀着几颗圆润饱满的青团，形似晶莹的“阳光玫瑰”，清新又可爱。这些青团蛋糕不仅颜值在线，还自带春日气息，成为市民踏春、露营时的首选甜品，不少商家表示，青团元素的加入，让蛋糕销量明显提升，尝到了跨界创新的甜头。

　　“青团的创新升级，背后是消费需求的变化，也是传统文化与年轻潮流的碰撞。”本地一位美食研究者说，它既守住了艾草的本味与传统民俗记忆，让老传统得以传承，又贴合了年轻人追求新鲜、颜值与口感的消费喜好，让青团不仅是假日时令小吃，更成为贯穿春日的消费热点。