春来荠美忽忘归
宣迪淼
采荠，烧荠，食荠，春日采食荠菜，乡人乐在其中。
勘荠、采荠、选荠、做荠菜、食荠菜是一个完整的快乐链。陆放翁诗曰“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”，可算得古代文人采荠情结的典型书写。
春日刚来，最先胀起身子的是荠菜和马兰头，鲜嫩水灵，惹得越乡农家大嫂四处挖撷，不到半晌工夫，就挖得一篮。对巧妇、饮客而言，荠菜、马兰头是上好的迎春菜。
食客苏轼曾感叹说：“时绕麦田求野荠，强为僧食煮山羹。”其实，我们越乡的孩子都晓得，荠菜不一定仅产于麦地，只要土质疏松湿润，田间地头、路边、荒坡、沟渠畔、山坡及菜地周围，乡里的任何地里皆可长，甚至，不经意间，你会发现，校园的泥地操场上也会钻出一片荠菜嫩头来。
春风用激情翻动着大地生长的词典，触发了草木内心的贪念。
荠菜采割容易，但难于辨识，只因长得像荠菜的“亲戚”太多，需要有辨别“李鬼”的能力。当然，农业时代，我们越乡农家孩子皆有一双“火眼金睛”，只需瞅一下叶子就晓得碎米荠、独行菜、泥胡菜、麦蒿与荠菜的区别，也能辨识毒芹、泽漆、石龙芮等含有毒性的“李鬼”，它们是绝对不可以与荠菜混杂在一起随便食用的。每一种野菜，都有它们各自的气质。
“荠菜马兰头，姐姐嫁到后门头……”我孩提时，常与堂姐拎着竹篮，拐进刚苏醒的大地上，寻觅一棵棵水灵灵的荠菜。那时，春阳热烈，花事纷繁，我们挖呀挖，完了，还在长满紫云英的田野上疯玩，一颗心“噗噗”地乱跳着，常常不想回家。直到村落的炊烟与天上的晚云缠绕在一起，怕家人惦记，才提着一篮子荠菜往回赶。现在想来，与荠菜在一起的日子真是盛大、热烈。
“春日春盘细生菜”。在越乡绍兴，荠菜的食用史源远流长。在古代，它既是寻常越乡人家重要的时令菜肴，也是文人们试“春盘”的重要佐料（古时“春盘”中的主要菜品就是荠菜）。陆游另有诗曰“手烹墙阴荠，美若乳下豚”“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”等等，都是古人食用荠菜的真实写照。民国时，绍兴人家的春天菜式单子上，其中大多数都有荠菜的身影，如豆腐干炒荠菜、荠菜烙菜饼、荠菜炸春卷……知堂先生在《故乡的野菜》中描述说“荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说……”此章句说得挺符合乡情，春日，荠菜从田野走进了越乡的人间烟火。值得一提的是，一到春来，绍兴诸暨乡里，有很多妇女儿童就踏着春光，上田野采荠菜、戴荠花，祈求新年吉祥，全家安康。
“阳春三月三，荠菜当灵草。”荠菜是越乡人家春天里的一道时鲜菜，菜式繁多，它可炒、可炖、可煮，可用来包饺子，还可以与冬笋一起做成荠菜豆腐羹，我们乡里有个美好的名字唤作“西施豆腐”，可与同样以荠菜为佐料的“东坡羹”媲美。西施豆腐有多种做法，若以荠菜为佐料，需把荠菜洗净切碎，再用力挤压出水分，然后与猪肉丝、冬笋丝、香菇、豆腐等混合拌炒，再与山粉调和制成豆腐羹。一家人围坐而吃，唯有一份本真、一份怡然，一勺又一勺地吃，根本停不下来，满屋皆是春天的味道。
春日又至越乡，新春里你去撬过荠菜吗？不如抽空入乡里采一篮子荠菜，把春天汇聚在舌尖。