■ 记者 殷俊
一夜之间，小龙虾如雨后春笋般“爬”上了越城食客的餐桌。今年春天，小龙虾的“重启键”按得格外早，伴随着“开年第一顿小龙虾”的热词，其背后的聚会经济和表白经济也随之升温。
“早在3月10日我们就吃上第一顿小龙虾了！”小红书美食博主“饿呀么饿”兴奋地分享道。对她而言，虽然目前的小龙虾肉质还略显稚嫩，但“第一顿”所带来的情绪价值，远胜单纯的美食享受。如今，小龙虾已成为朋友圈里热度持续走高的“生活晒图”，如同“秋天的第一杯奶茶”一般。
“给老婆点了馒少爷私房菜的小龙虾。”90后刘先生高兴地告诉记者，两人以前恋爱时就常在这家菜馆吃小龙虾，最近两人工作忙，他特地点了份外卖送到家，老婆高兴坏了，当即拍照发了朋友圈。
面对这股热潮，各家龙虾馆也纷纷按下“快进键”，抢在早春开张迎客。拙味兄弟龙虾、程氏龙虾、东厨周鲜生龙虾，纷纷在门口贴出龙虾广告招贴。美团等平台上，越城20余家店推出了各式小龙虾套餐。如一家店马上有“钳”169元二人套餐里，不仅有一份三个口味任选其一的小龙虾，还有辣子鸡、捞汁小黄瓜、洛神红果饮。另一家则推出了3斤119元、4斤164元的“纯龙虾”套餐。
有着20多年历史的大树下龙虾馆，今年在“三八节”当天就抢先上市龙虾宴。老板娘郑大姐介绍，除了保留经典的十三香，今年还推出了土豆小龙虾、年糕小龙虾等口味，“现在做龙虾，一定要关注年轻人爱吃什么，口味品类一定要丰富。”
世茂湖滨的陈帅夜排档老板陈帅表示，随着00后成为消费主力，他们在口味上也作了微调，增加了芥末捞汁等新派口味。但从目前销售情况看，最受欢迎的依然是潜江油焖大虾和蒸虾等经典款。
位于越王城附近的东厨周鲜生龙虾馆则力推社交经济，老板周先生深谙年轻人心理，不仅在门口打出“撸虾社交新坐标”的招贴，更在自媒体上喊出“开年第一顿小龙虾等你”的口号，成功吸引众多年轻人前来。店里还推出了干锅小龙虾，以满足不同食客的需求。
从单纯的尝鲜，到如今刷屏的热词，“春天第一只小龙虾”已不仅仅是一道菜。它承载着朋友相聚的温情，甚至成为年轻人表达情感的“表白利器”。这种由美食引发的社交现象，正催生着全新的“聚会经济”和“表白经济”，为今年的小龙虾市场注入了一股新鲜的活力。
“我们店里的环境比较现代时尚，很受年轻人喜欢。”古城北九号炭烤小龙虾邱新博告诉记者，“小龙虾”本身就自带社交属性，店里一年四季小龙虾都是主打菜。今年随着“第一顿小龙虾”越来越红，晚上店里早早就坐满顾客，他们几乎每天都要忙到凌晨。
本地大型餐饮也在加入这场市场大戏。记者了解到，寻宝记推出了小龙虾菜品“绍兴醉龙虾”。咸亨酒店正在对接肉质饱满的小龙虾原材料，不久也将出品“咸亨的第一顿小龙虾。”