网红店刘文祥麻辣烫绍兴境遇如过山车

　　■ 记者 陈烁

　　近日，凭借短视频热梗爆火的东北麻辣烫品牌刘文祥，在越城区完成了一场为期半月的热度起落——从年轻人扎堆打卡、门店排队爆单，到“3·15”期间因一家门店食材虚假标注被越城区市场监管局立案查处。

　　时间回溯至3月初，短视频博主周小闹塑造的“紫薯精”角色，让“全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”的台词全网刷屏，这碗主打浓汤底、麻酱风味的东北老式麻辣烫，迅速成为年轻群体中的新晋网红美食。记者此前走访发现，越城金帝银泰城店等核心商圈门店客流激增，午晚高峰时段排队时长普遍可达30至40分钟，门店前外卖取餐员扎堆等候，随即该品牌也登顶区域麻辣烫热销榜榜首，甚至因专属麻辣拌料包供不应求，被迫临时下架相关产品。

　　流量的快速攀升，并未同步带动品牌品控体系的升级。“3·15”期间，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”话题冲上全国热搜，有媒体调查发现，多地门店存在食材以次充好、标签标注混乱等问题，部分门店用低价鸭肉冒充高价牛肉售卖，二者进货价相差近4倍，相关舆情迅速引发本地消费者的广泛关注。

　　3月15日，恰逢“3·15”国际消费者权益日，越城区市场监管局迅速启动专项检查，对辖区内所有刘文祥麻辣烫门店开展排查，重点核查食材进货查验、索证索票、标签标识规范等关键环节，严禁虚假标注、以次充好等侵害消费者权益的违法行为。

　　检查结果显示，塔山市场监管所辖区有门店存在食材标注不实问题：在外卖平台商品页，标注为“牛肉”“牛肉丸”的撒尿牛丸，实际外包装标注的主要原料为鸡肉和鸭肉；标注为“龙虾”“淀粉”的龙虾球，实际配料以鱼糜、猪肥膘为主，并无龙虾成分。执法人员当场责令该涉事门店整改，并依法对其立案查处。刘文祥中兴北路店食材标注、产品质量均符合规范，仅存在从业人员健康证管理不规范问题，执法人员已当场责令门店整改，要求相关人员限期补办健康证，目前门店已完成相关整改。刘文祥府山西路店食材进货查验、索证索票、标签标注、人员管理等全流程均合规，未发现违法违规问题。

　　为什么不同的门店，牛肉卷的供应商不一样？越城区市场监管局工作人员告诉记者，刘文祥麻辣烫的越城门店均为品牌加盟店，门店的汤底底料由品牌总部统一供应，丸类、生鲜等其余食材，全部由各加盟门店自行采购。

　　记者实地探访金帝银泰城店看到，门店收银台位置仍挂着短视频博主周小闹的相关剧照，虽然没有了月初动辄排队半小时的火爆场面，但店内依然有不少食客陆续到店消费，外卖取餐区也不时有骑手前来取餐，客流保持稳定。

　　据悉，刘文祥品牌方已于3月16日发布致歉信，承认品牌监管体系未跟上门店扩张步伐，导致部分门店出现违规经营行为，将开展全国范围内的拉网式排查、完善供应链管控。据了解，该品牌采用“总部统一管控底料、加盟商自主采购其余食材”的模式，食材品控难以实现全国统一规范，是此次多地出现品控乱象的重要原因。越城区市场监管局相关工作人员表示，下一步他们将持续聚焦网红餐饮、连锁餐饮等重点业态，加大常态化食品安全监督检查力度，对虚假标注、以次充好等违法行为坚持“零容忍”，切实守护市民“舌尖上的安全”。