浙江省2026年度历史经典产业生产制造方式转型示范项目计划实施名单近日正式公布，绍兴市健茗茶业有限公司和浙江水仓食品科技有限公司的两个项目榜上有名。
市农业农村局相关负责人表示，绍兴茶企的突围创新，让绍兴茶产业从“资源依赖”转向“创新驱动”，并成为引领市场潮流的“香饽饽”。
如今，小小的一片绿叶已成为推动乡村振兴、实现农民增收的强大引擎。
●记者 王敏霞
原料的供应链创新
春茶时节，甘醇的龙井、新调的果味抹茶等轮番登场，各家茶饮品牌纷纷把春天的风味装进杯子里。在新式茶饮的产业链条上，稳定优质的原料是立身之本。绍兴一批饮料用茶生产企业深耕原料加工环节，完成从茶叶到茶饮的第一步蜕变。
浙江水仓食品科技有限公司的净化生产车间内，茶香裹挟着机械运转的轻鸣，一幅现代化制茶图景徐徐展开。除杂设备匀速翻动着茶叶，数字化匀堆系统让每一批茶底风味零差异。这里没有面向消费者的门店，却是全国数千万杯新式茶饮的“风味源头”。
浙江水仓食品科技有限公司副总裁任嘉怡告诉记者，作为古茗集团核心茶叶生产基地，公司扎根诸暨西施石笕茶核心产区，组建茶学研发团队，为茶饮客户提供品质稳定、品类丰富的茶叶原料。
“传统茶叶靠人工把控，风味波动大，根本满足不了茶饮品牌全国门店的统一口感需求。”任嘉怡坦言，为了攻克这一行业痛点，该公司提出“数字化溯源+标准化供应链”模式，让每一袋茶叶都能追溯到茶园、采摘时间、加工参数等信息。目前，该公司已成为蜜雪冰城、古茗、益禾堂、茶颜悦色等多家知名茶饮连锁公司的战略合作伙伴，同时服务农夫山泉、小罐茶等多家知名用茶企业。2025年，该公司销售茶叶超万吨，销售额达10亿元。
记者了解到，绍兴茶饮企业有的走“原料+代工”模式，更多的则是像浙江水仓食品科技有限公司等龙头企业一样供应原料茶。
“我们上游扎根茶园，下游服务品牌。”健茗茶业是“上虞翠茗”产区的龙头企业之一，企业相关负责人表示：“通过我们的原料加工，上虞翠茗变成了无数消费者手中的健康茶饮，这就是原料企业的价值。”
该企业还联合浙江大学科研团队，建成年产1500吨新式茶饮原料精制生产线，突破季节限制，实现原料全年稳定供应，其代工生产的高端袋泡茶还成功入选国际峰会供应体系。
记者了解到，我市共有20余家饮料用茶生产企业，2025年销售量达3.46万吨，销售额21.36亿元。这些企业是绍兴新式茶饮产业的“压舱石”，它们专注原料标准化生产，让绍兴茶从“散装原料”变成“标准化茶底”，为产业突围打下了坚实基础。
终端的品牌化突围
在坚守原料供应主业的同时，部分绍兴茶企主动延伸产业链，跳出“只做原料”的局限，发
力终端市场，自主开发新式茶饮品牌、开设线下门店。这些企业的掌门人中，新农人成为主力军，他们带着创新思维，打破传统茶企的刻板印象，让千年越茶焕发年轻活力。
位于新昌县的浙江九舟茶业有限公司展厅内，龙井鲜乳茶、冷泡龙井茶、龙井茶冰淇淋等产品整齐陈列。在直播间里，带货主播对着直播镜头向网友介绍产品：“这杯农富奶茶，用的是我们新昌大佛龙井的夏秋茶底，口感鲜爽不腻。”研发中心里，全自动生产线正以每分钟上百公斤的效率把鲜叶送入杀青锅。“同样的原料，用不同的工艺，就能做出不同的风味。”浙江九舟茶业有限公司总经理张黎说。
过去被视为“粗老茶”的夏秋茶，经过低温轻发酵、冷萃锁鲜等6道创新工序，摇身一变成了零卡糖、低咖啡因的“农富奶茶”与“农富柠檬茶”。
种植大佛龙井的茶农王大伯在采访中笑得合不拢嘴：“以前夏秋茶烂在地里，现在能做成奶茶销售，这茶叶真的变成金叶子了。”
在浙江水仓食品科技有限公司的数字化工厂，一群平均年龄28岁的“制茶极客”，正透过屏幕“指挥”机械臂优雅流转。在这里，每一片茶叶的“呼吸与心跳”——含水率、成分数据都被实时监测。奶茶、冷泡茶、袋泡茶……一系列爆款就在这里诞生。“我们的非遗金奖产品——‘西施石笕轻乳茶’从诸暨76家门店起步，已经席卷绍兴超200家门店。在那里，茶是饮品，是灵感，更是可带走的生活方式。”任嘉怡表示，公司联合本土的“西施石笕”品牌推出新式茶饮的尝试，让团队有了更大的信心。
“绍兴的新式茶饮多与大品牌合作联名，如‘上虞翠茗’与果茗星奶茶合作推出‘翠茗春晓’，也是茶企的破圈之作。”上虞区农业农村局有关人士介绍，在2025年春茶开采活动上，该区联合多家企业发布重磅规划，宣布将以“上虞翠茗”茶为基础，打造涵盖纯茶饮料、茶咖及奶茶的全新产业链。“‘翠茗’茶产业链的延伸，是传统农业拥抱新消费的关键一步。我们希望通过‘茶+X’模式，为茶产业发展注入新活力。”
赛道的差异化细分
如果说终端是相逢，供应链是坚守，那么特色赛道就是绍兴茶企的独有的浪漫。越城区的御茶村茶业，便守着一抹抹茶香，在细分领域里精耕细作，让绍兴抹茶成为全国新式茶饮的“香饽饽”。
位于越城区富盛镇的御茶村茶园，和别处不同。这里的茶树常年遮阴生长，叶片更嫩、更绿，养分更足，是做抹茶的绝佳原料。走进绍兴御茶村茶业有限公司洁净的研磨车间，细细的茶粉像云雾一样飘落，17条全自动流水线上，茶叶被磨成细腻粉末，入口绵密，毫无颗粒感。
“我们是中国最早种植和生产抹茶的现代化企业，在种植面积、生产规模以及技术水平等方面，均处于国内领先地位，如今，我们的抹茶年产量保持在1000吨左右。”绍兴御茶村茶业有限公司相关负责人介绍。
据介绍，传统抹茶容易结块、难溶解，融入奶茶里口感不佳。为了改变这一现状，绍兴御茶村茶业有限公司创新水磨工艺，通过科技创新研发出的抹茶系列，不管是做抹茶拿铁、轻乳茶，还是气泡茶，都能完美融合，口感绵密悠长。
如今，绍兴御茶村茶业有限公司生产的抹茶，占了全国近70%的市场份额，星巴克、古茗等的抹茶饮品，原料大多来自这里。这一抹来自绍兴的绿色，从小众特色产品变成了行业主流产品。
“御茶村”的成功，正是绍兴茶企细分深耕的缩影。依托“一县一品”茶产业布局，绍兴的茶饮料生产企业以各自区域特色茶为基础，形成了“人无我有、人有我优”的差异化格局。“不跟别人拼普通茶底，只做专业领域的第一，这就是细分赛道的力量。”相关人士道出了特色化突围的核心逻辑。
“目前，全国新茶饮的龙井原料，已绕不开嵊州等地。”“霸王茶姬”有关负责人李一凡透露，该品牌以越乡龙井为茶底的一款“醒时春山”正成为全国门店的“超级爆款”。