让文明乡风从“舌尖”直抵“心间”

　　钱科峰

　　今年春节，“乡风掌勺人”成为绍兴乡村文明实践中的一道美丽风景线，不仅规范掌勺服务升级，还延伸出了“文化菜单”，配套“文明餐桌宣讲”“反诈宣传快板”等12类文化活动，群众点单率达72%。（3月4日《绍兴日报》）

　　乡厨大受欢迎，不只因宴席操办的性价比很高，更有内在的服务提质与外在的文明赋能。我市推出“乡风掌勺人”培育计划，以“七提升”为载体，明确了从形象、菜单到安全、节约等七大维度标准，并给予专项补助，推动乡厨服务从粗放型向标准化转变。随着乡厨专业水平的提高，菜品更精致、服务更贴心、流程更规范、安全更放心，在让村民享受“一站式”服务的同时，还降低了宴席费用，推进了“光盘行动”。省钱又省心，文明办宴席，这自然而然让乡厨在乡村有了广泛的基础与良好的口碑。

　　“乡风掌勺人”带来的不仅是一桌美味，还有文明乡风，通过“乡厨+”的模式创新，让舌尖上的文明得以延伸，拓宽了乡村精神文明建设的阵地。从一桌菜到一台戏，从美食菜单到文化菜单，从文艺演出到反诈宣传，从宴席服务到文明传播，整合多种资源的乡厨团队用群众喜闻乐见的形式传递着文明理念，传播着时代新风，让乡宴成为“流动文明实践站”。这种延伸，既丰富了乡村文化生活，又让文明理念通过烟火气直抵村民心间，让文明乡风从“舌尖”直抵“心间”。

　　乡厨从“游击队”成长为“正规军”，不仅需要规范化管理与政策性奖补，更要实现多措并举与系统发力。比如，依托专业院校共建培训基地，开展食品安全、烹饪技艺、文明服务等全方位培训，提升乡厨职业素养；建立乡厨“红黑榜”和积分管理制度，对践行文明理念、服务优质的乡厨给予表彰推荐，对品质不高的乡厨要亮出“红牌”；引导乡厨抱团取暖，健全食材配送、场地布置、文化配套等一站式保障，破解分散办宴的卫生与浪费难题；依托智慧平台实现宴席线上备案全覆盖，结合村社监督与部门抽查，筑牢乡宴的食品安全底线。

　　烟火气里见文明，灶台之上传新风。从服务标准化到文化多元化，从“食全食美”到“全链文明”，绍兴乡厨的文明实践必将越来越好。