绍兴最老的超市，开出网上直播和现烤美食

　　超市现场开直播。 记者 殷俊 摄

　　■ 记者 殷俊 实习生 吴昊泽

　　2025年11月底至2026年2月6日，供销超市系统内城东店、昌安店等十余家门店，经历了一场“静悄悄”的升级变革。这种被称为“调改”的模式，与在业内广受推崇的重投入、长周期“胖改”形成鲜明对比——以约200万元的单店投入，在不闭店营业的情况下，实现了商品结构、服务体验和经营场景的优化重构。

　　昨日，当记者走进供销超市城东总店，立刻被眼前景象吸引：入口处设有绍兴商超中规模领先的会稽山黄酒展示专区，构建出浓郁的地方特色；店内直播区的生动讲解与马年生肖年货相映成趣，空气中弥漫着现烤面包和熟食的诱人香气。这番景象让人不禁想起30年前——正是这家门店，于1996年作为绍兴首家综合性大型商超开业，引领本地零售业风潮。

　　供销超市的发展历程，折射出绍兴零售业的时代变迁。自1996年华能超市城东店（后被供销超市并购）开业成为绍兴首家大型综合商超以来，供销超市一度是市民购物休闲的首选地。随后陆续开出的新河弄店、城南店等多家门店，进一步巩固了其在区域市场的地位。

　　“我们曾是绍兴商超的开创者，但也经历了市场的起伏。”浙江供销绍兴负责人颜佩林告诉记者，2008年物美集团入股后，2019年供销超市与绍兴市政府签署战略合作协议，计划三年内拓展300家数字化社区店，网络覆盖达到历史高峰。然而，面对电商冲击与消费习惯的剧变，传统商超发展并不顺利，供销超市也进入了调整期。

　　今天，这家曾经的风向标企业重新加入变革行列，其选择的“调改”路径，却也有些特别——不做颠覆式革命，只做持续进化的改良者。这种模式，与业内常见的“胖改”形成了鲜明对比。以千客隆、永辉为代表的“胖改”模式，如同一次“外科手术”：投入千万元、闭店一至两月，追求环境颠覆与开业爆棚。但千客隆管理层坦言，“胖改”后仅能维持“微利”。而永辉在全国推行“胖改”后，2025年财报仍显示亏损。

　　供销超市则选择了“微创手术”式的“调改”，以城东总店为例，约200万元的投入、一天都不闭店的节奏，聚焦于商品结构和服务体验的精准优化。目前改造效果已经显现：即使在雨天，城东店近期仍能实现超50%的销售同比增长。两家面积仅百平方米的社区店，通过增加现烤红薯等小食，进店客流显著提升。颜佩林表示，这种“小步快跑”的改造逻辑，在控制风险的同时实现了持续增效。

　　改造后的供销超市，最显著的变化来自两个新场景的打造。在大型门店设立的专职直播区，正成为连接线上线下客群的新纽带。“965元秒杀1000元购物卡，送货到家！”主播的生动讲解吸引着不同年龄层的顾客。这种即时互动模式不仅延伸了服务半径，更创造了新的消费场景。“想孝敬父母，网上买卡直接寄送，太方便了。”一位顾客在直播间留言。

　　与此同时，现制食品区成为吸引客流的“磁石”。新增的现烤面包、超百种熟食与凉拌菜、本地年糕、嵊州小笼、现做面条等，精准满足了社区家庭对“新鲜、方便、地道”的需求。“这里越来越像我们自家的厨房了。”年近七旬的老顾客吴大姐感慨道。

　　供销超市还针对老年客群强化生鲜和基础民生商品；针对上班族提供便捷的即食解决方案；通过会稽山黄酒、松盛园酱油等本土品牌专区，唤起消费者的地域文化认同。

　　“这些线上线下的改变，为区域型商超转型提供了有价值的探索。”绍兴文理学院商学院教授吴磊坦言，在资本和规模不占优势的情况下，本土商超需要找到差异化生存路径。这种路径的核心在于：放弃“大而全”的硬件竞赛，转向“小而美”的内涵深耕。通过深度绑定本地供应链、精准服务社区客群、打造有温度的消费场景，建立起全国性连锁难以替代的本地优势。