嗅探器中飘出不同风味的酒香。
喝杯机器人做的黄酒鸡尾酒。
■ 记者 吴可蒙 文/摄
品尝由机器人调制的黄酒鸡尾酒，不知道自己酒量的人还可以现场测一测……这些充满科技感的场景，如今在绍兴黄酒小镇的全国首个黄酒概念验证中心，都成为现实。
科技赋能，沉浸体验
昨天下午，记者来到新近开放的黄酒概念验证中心参观。这里主要由展厅、功效实验室和黄酒文创产品展销馆三部分组成。主体坐落于绍兴黄酒小镇景区入口，集展示、体验、研发生产于一体，以现代科技重新诠释传统黄酒文化，成为游客打卡的“新地标”。
步入展厅，智能讲解机器人“小越”便缓缓迎上前：“欢迎来到黄酒概念验证中心，如需讲解，请随时叫我。”声音清晰而温和。
旁边的调酒区内，一台机械臂悬吊着各式风味的鸡尾酒。游客只需在平板电脑上点选一杯，机械手便能精准取量黄酒基酒，加入柠檬汁、冰块等配料，摇晃、混合、倾倒入杯，全程不到两分钟。“以黄酒为基酒的鸡尾酒很受年轻人欢迎，尤其是龙舌兰风味，点单率最高。”工作人员申先生告诉记者。
在超级黄酒生物芯片区，游客可沉浸式体验黄酒的代表风味。当天，一名杭州游客在电子屏上点击了“水果香”，一缕温暖甜香随即从嗅探器中缓缓散出。“真的好像小时候外婆酿的酒香。”该名游客俯身细闻后感叹。一旁的屏幕同步显示，这种风味来源于黄酒中的有机化合物——乙酸乙酯。“我们已从中国黄酒中鉴定出718种风味物质，这里展示的是最具代表性的8种，包括水果香、焦糖香、蘑菇香等。”申先生说。
“很多人都听说过黄酒养生，但到底如何影响身体、如何助益健康，我们现在就可以用数据来解答。”在功效实验室，申先生指向一侧的智能健康检测一体机说。体验者饮酒后进入检测区，血氧、心率、皮肤水分等指标都可以检测。旁边的高精度脑电监测设备，则实时记录饮酒前后大脑活动的细微变化，用于研究饮酒与脑功能、皮肤状态之间的关联。
这里最引人关注的是一套基因酒量测试系统。通过采集咽拭子（类似核酸检测），短时间内即可评估一个人对酒精的代谢能力与耐受程度。“这项检测能帮助消费者更科学、理性地饮酒。”申先生解释说。
体验结束后，游客还可前往黄酒文创产品展销馆，这里陈列着融合药食同源理念的“陈皮黄酒”等创新产品，让游客直观感受黄酒新品开发的最前沿动态。
产研融合，助力升级
这个黄酒概念验证中心的建立，是响应“加快布局建设一批概念验证、中试验证平台”的具体动作。为打通科技成果转化“最后一公里”，去年11月份，江南大学（绍兴）产业技术研究院与绍兴黄酒小镇管委会携手共建该中心。
“东浦是绍兴黄酒的发源地，有着深厚的黄酒基因和完善的产业链，政府也高度重视黄酒产业发展。我们研究院长期专注黄酒产业研究，共建概念验证中心正是为了让科研成果有效落地，赋能黄酒产业创新。”江南大学（绍兴）产业技术研究院负责人说。
“验证中心运行以来，成为景区一大特色景点。因为场馆就在景区入口处，来到小镇的游客基本上都会进去体验，感受黄酒科技带来的魅力。”黄酒小镇管委会相关工作人员说，该中心的落成，为景区注入了时尚、活力与科技感，在丰富小镇业态的同时，也重塑了公众对黄酒的认知，助力黄酒文化在新时代焕发新生机。
验证中心不仅是一个展示窗口，更是一个研发与数据支撑平台。其内部的黄酒大数据展示区，涵盖了黄酒功能物质、微生物等关键数据，为黄酒从业人员生产实践提供科学依据。江南大学（绍兴）产业技术研究院相关负责人表示：“我们将继续推动更多科研成果转化，例如通过体质辨识研发适合不同人群的黄酒产品，以科技力量推动黄酒产品个性化、市场细分化，助力黄酒产业健康发展。”