樊高扬
【事】从低盐健康款到添加牛肉粒的火腿腐乳，再到口感浓郁的香酥玫瑰腐乳，在全球化浪潮席卷的今天，咸亨腐乳以其独特的江南风味，悄然成为许多外国朋友餐桌上的新宠。（1月16日《今日越城》）
【评】咸亨腐乳的成功，首先在于对传统工艺的坚守与传承。作为拥有300余年历史的老字号，咸亨始终秉持“传承千年神韵，酿制天下美味”的经营理念。其独特的黄酒浸泡发酵工艺，让每一块腐乳都浸透着江南水乡的韵味。这种对传统的坚守，不是简单地复制粘贴，而是在保持核心工艺的同时，不断探索新的表达方式，让传统美食焕发新生。
面对全球化市场，咸亨展现出了惊人的创新勇气。低盐腐乳的推出，是对当前人们低钠健康饮食趋势的精准把握；添加牛肉粒的火腿腐乳，则是对西方饮食习惯的巧妙融合；香酥玫瑰腐乳更是奇思妙想，将曼妙花香与传统美食完美结合。这些创新不是简单的“拿来主义”，而是基于对自身产品特性的深刻理解。
咸亨的国际化之路，体现了绍兴老字号企业面对全球化挑战时的智慧。从最初通过外贸公司出口，到如今自主经营出口权，咸亨完成了从被动接受到主动适应的转变。这种转变不是一蹴而就的，而是经历了无数次尝试与调整，最终真正找到属于自己“走出去”的方向与方法。
咸亨的成功也为其他中国传统食品企业提供了宝贵经验。在全球化的今天，中国传统食品面临着前所未有的机遇与挑战：一方面，全球消费者对中华美食的好奇心为传统食品提供了广阔的市场空间；另一方面，不同文化背景下的饮食习惯差异带来了巨大的挑战。如何更好地推动本土美食走出去，让外国友人能够接纳并喜欢，成为一项重要的课题。咸亨的经验告诉我们，只有坚持传统与创新并举，才能在全球化的大潮中立于不败之地。
站在新的历史起点上，咸亨腐乳的故事仍在继续。它告诉我们，传统不是包袱，而是创新的源泉；全球化不是威胁，而是发展的机遇。展望未来，期待咸亨腐乳继续通过创新产品的开发和文化传播，提升其在国际市场的竞争力。如通过研发更多符合国际消费者口味的新产品，进一步扩大其海外市场份额；又如通过参与更多的国际文化交流活动，提升品牌形象和文化影响力。