■ 张梦霞
越来越多首店餐饮品牌入驻各大商圈，年轻人也实现了在家门口“尝鲜”的愿望。古城绍兴“吃引力”的不断提升，必将吸引更多的外地游客停留与旅居
一座古城的魅力，不仅在于山水人文、历史底蕴，也在于舌尖上的美食。在合肥的大学四年生活，让我品味了绍兴与合肥两座城市的美食风味。虽各有特色，但鲜活的市井气息与深厚的文化底蕴却是相通的。
古城的“吃引力”在鲜活的市井气息中得以彰显。合肥的三河古镇，市集小吃排布在青石板路两侧，可以直接打包带走现做的三河米饺，也可以坐在水边就着米酒品尝河鲜小炒。古镇的水墨意境与美食的烟火气相互交织，十分惬意。相比合肥，古城绍兴的美食烟火气飘得更广。十年老馆、黄酒奶茶店、臭豆腐摊散落在商圈、景区、历史街巷的角落，与市井生活融为一体。游客总能在转角处遇见令人惊喜的“美味”，驻足细细品味。
古城的小吃藏在深厚的文化底蕴中。合肥的标志性小吃“下塘烧饼”源自三国故事，“天锅地灶”、反手贴炉的制作工艺吸引了大批顾客排队。美食与故事结合，造就了火热的消费潮流。这种经营智慧也体现在古城绍兴。去年，老字号“望江楼”的回归激起了全城探店的热潮。老字号承载着老绍兴的记忆，见证着城市的发展变迁，它的回归不仅重现了老手艺，更深化了人与美食的情感联结。两座城市通过讲故事、讲文化，餐饮品牌巧妙地将文旅流量转化为餐饮消费客流，实现了文化、旅游与商业的良性互动。
古城的“吃引力”还在于包容与创意。合肥的“老乡鸡”落户绍兴，江西小炒、云南米线……天南地北的美食聚集于此。各地餐饮品牌的争相落户，增强了绍兴餐饮的广度与厚度。新商圈、老街区，凭借新奇的菜系提升人气与消费。而不同菜系之间的竞争，推动着古城餐饮提档升级。
近两年，绍兴探索首店招引政策，真金白银的奖励或补贴，减轻了招商成本，激发了市场主体的积极性。越来越多的首店餐饮品牌入驻各大商圈，年轻人也实现了在家门口“尝鲜”的愿望。古城绍兴“吃引力”的不断提升，必将吸引更多外地游客停留与旅居。