■ 记者 殷俊
本报讯 昨日，绍兴市恒隆食品有限公司非即食冷藏预制菜项目负责人张跃拿到了一张崭新的《食品生产许可证》。这也是《绍兴市越城区其他食品（其他预制菜）生产许可审查方案》实施以来，绍兴颁发的首张预制菜“身份证”。“有了这张证，我们的绍三鲜产品就可以堂堂正正进商超销售了！”他激动地说。
该证的颁发，意味着绍兴预制菜产业结束了长期无明确分类许可的历史，进入“持证生产、规范发展”的新时期。而为了这张证，越城区市场监管部门和该企业一起努力了整整4个月。
“预制菜产业规范发展，许可审查是第一道关口。”越城区市场监管局相关负责人介绍，为确保首证审批合规高效，该局食品生产科组建专项服务小组，开展“一对一”靠前指导：提前介入车间规划，合理布局作业区域；指导企业完善生产过程控制、冷链物流等食品安全制度；通过流程优化，在法定时限内高效完成从受理到核查的全流程服务。
“从材料准备到现场审查，市场监管部门全程指导，这种‘管家式’服务大大节省了企业的时间成本。”张跃说，取证后，公司成为绍兴市首家专注于短保质期（3天）、无任何添加剂的预制菜生产企业，其生产的新品“祥泰丰绍三鲜”，预计可为企业新增年产值约400万元。
张跃介绍，“祥泰丰绍三鲜”摒弃了传统预制菜行业常见的长期保鲜与添加剂依赖，主打“短保3天”和“零添加”承诺，确保产品极致新鲜。为追求原汁原味，在原料上严格把关：鱼圆采用活杀包头鱼制作；肉圆选用热鲜猪肉，从屠宰到加工控制在4小时内；手工蛋饺则科学配比蛋液，全程手工制作，不添加淀粉。该产品延续绍兴传统风味，消费者购买后直接下锅加热即可食用。
此前，恒隆食品公司已有冷冻食品生产许可证，该企业生产的“祥泰丰”等品牌产品已入驻绍兴本地供销系统、千客隆超市等渠道。目前，“祥泰丰绍三鲜”这款新品正在与盒马鲜生、美团买菜、明康汇、世纪联华、永辉超市等全国性零售平台对接，未来有望进驻更多渠道，让绍兴老底子的新鲜味道走向更广阔市场。
“预制菜不是简单加工，而是传统烹饪工艺的现代化改造，是食品安全标准的全面提升。”业内人士指出，绍兴颁出预制菜生产许可首证，既是对新兴产业的规范引导，也是对传统食品产业的创新推动。
越城区市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将持续深化预制菜产业服务与监管，实现“前端放得开、后端守得住”，推动产业形成“标准化生产、规模化发展、高品质供给”的良性格局。