■ 记者 殷俊
本报讯 近日，由绍兴市绍鸭原种场有限公司、浙江省农业科学院等10家单位联合编制的团体标准《地理标志产品绍兴麻鸭》正式发布实施。这标志着绍兴麻鸭这一百年地方特色品种，首次拥有全面、科学、精细的“身份规范”，为其产业升级与品牌保护筑起坚实的“标准之盾”。
绍兴麻鸭是蛋肉兼用型优良鸭种，因其产蛋率高、肉质鲜嫩等特质，成为绍兴农业的“金名片”。2023年，绍兴麻鸭入选浙江省首批名优土特产。然而，这张“金名片”却长期面临市场困境：外观区分度不高，消费者常将其他地区的鸭种当作绍兴麻鸭，导致在本地鸭类产品销售中，正宗绍兴麻鸭仅占约三分之一的市场份额。“以前没有统一的团体标准，难以启用明确的‘绍兴麻鸭’标识。”绍兴市绍鸭产业协会会长阮胜钢坦言，这种真假难辨的局面，挤压了养殖户空间，稀释了绍兴麻鸭品牌价值，更制约了麻鸭产业发展。
为解决核心痛点，“绍兴麻鸭”团体标准应运而生。该标准是覆盖全产业链的规范化体系，严格界定了地理标志产品的保护范围，确保地域血统纯正；对带圈白翼梢、红毛绿翼梢、白羽三大主要品系的外貌特征，如羽色、喙爪颜色等进行细致规范，为品种鉴别提供明确依据。在养殖环节，标准强调遵循绿色理念，强化兽用抗菌药减量化管理。
尤为重要的是，标准对绍兴麻鸭核心品质指标精准量化：规定43周龄成年公鸭体重1329克至1720克，母鸭1262克至1603克；72周龄产蛋数可达293至314个；鸭肉蛋白质含量不低于22.5%，粗脂肪不高于1.5%。这些基于科学数据的具体指标，使其优质特性可测量、可验证。标准同时严格规定产品须符合国家安全标准，并明确检验方法与抽样规则，实现从养殖到终端的全流程质量可控。“有了这个标准，就拥有了一张‘身份证’。”阮胜钢表示，未来，符合标准的绍兴麻鸭可以堂堂正正使用专用标识，明码标“正”，消费者能一眼识别、放心购买。此外，标准还要求必须清晰标注地理标志、产地、执行标准等信息。
据了解，目前越城区的绍兴咸亨绍鸭育种有限公司、绍兴市绍鸭禽业专业合作社等多家企业已获得“绍兴麻鸭”地理标志使用权。咸亨酒店、东方御花园酒店等餐饮企业也选用正宗绍兴麻鸭作为特色菜肴原料。越城区市场监管局相关负责人表示，将联合相关协会深入开展标准宣贯、培训与指导，推动授权企业全面执行标准，深化“地理标志+标准+企业+农户”的协同发展模式。