400斤校产柚子被小学生酿成果酒

　　成品果酒。

　　摘柚子。

　　混合发酵。

　　创意设计。

　　■ 记者 汤桂平

　　“这么多柚子，我们吃不完，能不能像泡杨梅酒那样，把柚子也做成果酒保存起来呢？”一年前，绍兴市稽山小学的孩子们面对学校果树林摘下的400多斤柚子犯了难。一年后，孩子们的难题得到了解决——首批50斤自酿的柚子果酒新鲜上市。

　　每到金秋十月，稽山小学的校园里，金黄的柚子挂满枝头，成了最美的风景线。在2024年的校园采摘节后，面对大量新鲜的柚子，有同学提出了一个问题：这么多的柚子要怎么办？转机出现在当年11月，浙江工业大学副教授王涌成了越城区的一名“科学专家”，通过牵线搭桥，他很快受聘为稽山小学“科学副校长”。这位深耕物联网技术与智慧生态教育的专家，在听闻孩子们的想法后，眼前一亮：“这正是开展跨学科科创实践的绝佳契机！”

　　很快，浙江工业大学绍兴研究院与稽山小学成为共建单位，在越城区科协的牵头指导下设立“果酿坊”科学实验基地，并在学生中挑选“苗子”组建科学社团。从确定方案到最终出酒，孩子们在王教授的指导下，开启了为期一年多的“柚子变果酒”探索之旅。

　　在校园设立的“果酿坊”内，摆放着厚厚一叠实验记录本，里面贴满了不同阶段的果酒制作照片，旁边密密麻麻写着实验数据。“第一步就得搞清楚柚子和杨梅的区别。”社团成员四年级的黄世霖回忆道，王教授第一次带他们做实验时，桌上摆满了pH试纸、糖度计和显微镜。孩子们分组测量柚子果肉的酸度与糖分，对比杨梅酒的酿造资料，计算配比、记录温度、观察发酵过程……

　　实验并非一帆风顺，每一次都是一种挑战。“发酵是一个微生物生活的过程，繁殖生长需要条件，包括糖分、温度的控制。”王涌说，这一课题项目倾注了孩子们很多心血，问题困难也都在探究中一个个解决。就在这两天，首批柚子果酒终于从蒸馏器中流出，“果酿坊”内的孩子们一片欢呼。“从数学计算糖酒比例，到化学分析发酵原理，再到AI模型设计包装，每个学科知识都在实践中落地生根。”王涌笑着说，这不仅是一瓶果酒，更是孩子们跨学科能力的成果展示。“王教授带来的不只是一个酿酒项目，更让孩子们学会用科学思维解决问题的能力。”稽山小学校长李伟刚说，今年新一批柚子的“产学研”再次开启。

　　稽山小学的柚子酒项目，是越城区推进科学教育的一个缩影。“我们联合有关单位选聘了一批‘科学副校长’，目前全区74所中小学已实现‘科学副校长’全覆盖，其中50多位为外聘专家。”越城区教体局相关负责人介绍，经过前期对接，这些来自高校、研究院和高科技企业的科技工作者，为广大青少年带去了内容丰富、形式多样的科技资源，并以项目化方式为学校注入科技活力。目前，在“科学副校长”的带动下，30多个科学教育项目正在推进，涵盖人工智能、生态环保、智能制造等多个领域。