华侨社区的“共富工坊”直播间内，工作人员正推介绍兴酱货。
■ 记者 张梦霞 文
图片由受访者提供
年关临近，酱货也进入了销售旺季。酱货不仅是年味的象征，也代表着绍兴美食文化。随着网络直播、新媒体平台的崛起，绍兴酱货也不再局限于线下经营的传统模式，转而向线上“圈粉”，让这项土特产升级为全国消费者喜爱的“金招牌”。
线上直播拓销路
“这个酱鸭是用绍兴母子酱油腌制的，只需蒸15分钟就很香了！”晚间，抖音上“咸亨食品旗舰店”的直播间一片火热。当前，咸亨酒店年货节已开启，平台上的一款酱鸭成为火爆单品，页面显示累计售出8000份。还有包装精致的年货礼盒，涵盖了酱鸭、腊肠、腊肉、酱鱼干等酱货，内容丰富，受到不少消费者的喜爱。
作为本地老字号，咸亨酒店在本地率先探索起了线上经营，在淘宝、抖音等主流电商平台均设有店铺。同时，还设立了直播室，通过定期直播拓展市场。当前，其抖音账号的粉丝已达12.7万。“线下销售多依赖于周末、节假日等特定时段，但线上渠道可打破时空限制，让更多人了解我们的品牌与绍兴美食文化。”咸亨酒店相关负责人表示，以酱鸭为例，线上平台可以展示其生产、腌制过程，由主播讲解绍兴的“三缸”文化，有不同于线下的消费体验。
对许多自制酱鸭的店家，网络也成为其拓展销路、增加营收的新风口。投醪河路上的“荣昌卤鹅”店前，支起的竹竿上挂满了各式各样的酱货，香味四溢。“现晒现腌，品质有保障。秋鸭48元一只、老鸭68元一只，比菜市场卖得还便宜！”上个月，店家与多位主播合作，在抖音平台推介自家的产品。充满烟火气的营业日常引来了许多点赞与评论。在团购界面，店里的一款古法酱老鸭目前已售出200余份。
“许多店家或个体经营户都会自制酱货，此前的顾客多是来店里消费的人，以熟客为主，还有部分外地游客。有了自媒体平台后，越来越多的商户转战线上，通过直播、短视频，可以现场展示酱货腌制的手艺，扩大粉丝群体。”本地餐饮从业人士占女士分析。
融入文化述事形成品牌效应
对消费者而言，酱货自带绍兴文化印记。这种将酱货销售与本土文化结合，能进一步唤醒文化记忆，增强产品吸引力。
这段时间，东湖街道的绍鸭“共富工坊”到了一年中最忙碌的时段。一款酱鸭已售出300余份。工坊打造的“鸭Q”特色品牌，不仅在线下与多家餐饮酒店、大型商超建立了长期合作，还以“私域团购+线上直播”的方式拓展销路，目前工坊年销售额已突破2000万元。
“东湖麻鸭在全国也很有名，将麻鸭产业特色打造成品牌文化，推向全国是我们未来的方向。”工坊负责人阮胜钢告诉记者，当前，工坊设有绍鸭博物馆，记录着产业历史文化，虽然规模不大，但吸引了不少客户、游客。未来，他计划在线上线下联动的基础上，打造一个以酱鸭为主题的全产业链基地，设置展馆、研学打卡点，构建起“品牌+美食+旅游+文化”的共富路径，吸引各地游客参观，带动酱货销售。
在“2025绍兴网上年货节”现场，酱鸭、酱排骨、酱鱼干等酱货也通过与非遗的融合，成功推向了全国。在多个直播间、短视频中，这些酱货形象全新升级，“老字号新包装”“非遗文创礼盒”等精致的设计引起了年轻消费者的兴趣。活动还邀请了多位主播与非遗代表性传承人，对美食背后的历史文化、制作特色进行趣味讲解，一些酱货迅速在线上售空。
“土特产也要以创新的形式触及年轻消费者。通过文化赋能，满足消费者对互动性、趣味化的需求。”华侨社区共富工坊也参与了活动，负责人李志美认为，土特产的推广应借文化形成品牌集聚效应，绍兴臭豆腐就是一个很好的例子，这也为酱货的销售提供了灵感。