■ 记者 吴可蒙
本报讯 削藕、清洗、切藕……最近，绍兴市领智食品有限公司的生产线呈现一派繁忙景象。作为越城区首家规范化藕粉加工企业，领智食品成立半年来，已带动近万户周边散户参与藕粉加工，实现平均月产量10万斤，推动灵芝藕粉产业向标准化、规模化方向发展。
灵芝街道藕粉制作历史悠久，规模较大的代加工点有5家。然而，这些加工点生产的多为半成品。灵芝市场监督管理所所长孔姗姗介绍，长期以来，藕粉没有标准化生产企业，而且缺乏相关食品生产认证，制约行业发展。在灵芝街道的谋划下，湖村的90后成圣涛成立了公司，希望改变产业现状。
“希望我们的藕粉也能像西湖藕粉一样走出绍兴。我们不能固守传统，而是要用现代企业的思维去经营。”成圣涛说，他投资300多万元在湖村建起了占地500平方米的现代化厂房，引进自动化清洗、切藕设备。
在投入生产之前，没有经验的成圣涛向藕粉制作非遗代表性传承人学习技艺，还到西湖藕粉产地三家村考察学习其创新理念和运营方式。为制作标准化的藕粉，他找了4名老手艺人作为核心技术人员，除了灵芝街道的3名老师傅，还有一位是从江苏宝应来的。据介绍，藕粉制作流程包括选藕、洗藕、粉碎、沉淀、过滤、刮片、晒粉等步骤，其中沉淀的时间把控比较重要，得根据天气冷热状况进行调整。今年10月初，经过精心筹备，领智食品生产的第一批藕粉面市，经检测，水分、菌群等含量均在标准范围内，达到了规范化、标准化生产。
为提升产品辨识度，领智食品打造了几种不同的包装，有偏向传统的纸质包装，也有礼盒包装，价格卖到35元-50元每斤，附加值有所提升。为了打开产品销路，成圣涛依托原本做纺织生意的渠道，将藕粉卖向南京等市场。还通过灵芝共富工坊直播带货，一场直播的销售额突破1万元。此外，藕粉还进驻本地一些社区超市。孔姗姗说，接下来藕粉还将进驻位于灵芝街道的跨境电商产业园进行展示。
作为灵芝街道共富工坊合作企业，领智食品也给附近有需要的农户提供加工服务，带动灵芝藕粉标准化发展。最近正是藕粉制作旺季，企业吸纳了湖村及附近10多名村民参与削藕、刮粉等环节，临时务工村民月收入可达万元。
成圣涛说，标准化生产只是第一步，灵芝藕粉要走向更广阔的市场，除了把控好产品品质，更重要的是产品创新，接下来他将引进新的生产线开发藕粉新品，比如做成可即食的藕粉冰淇淋，把藕粉做成压缩饼干的形态等。