“胖子黄梅”从马边“走”到了绍兴

　　■ 记者 吴可蒙

　　“最近一场直播，大头菜卖出了2000多单，客户遍布全国各地，更加坚定了我们扩厂增产的决心。”近日，绍兴三丁食品有限公司负责人郑海鹰在四川马边忙着对接扩建厂房的事宜之外，还进行了直播带货，为当地大头菜产业进一步发展壮大铺路。

　　为响应东西部协作号召，在越城创业的郑海鹰一直专注于消费帮扶，经常向马边六喜农业有限公司采购菌菇、青梅酒、木耳等农产品。在一次深入马边民建镇的考察中，他注意到当地的土特产大头菜，过年期间，家家户户都少不了它。尤其是位于红旗社区的周家山，大头菜种植已有多年历史，种植面积约300亩，年产量可达20万斤左右。但可惜的是，由于长期停留在粗加工阶段，产品附加值低，产业未能形成规模。

　　“这里的生态环境好，原料品质优良，大头菜又有历史底蕴，发展前景应该不错。”郑海鹰在与六喜农业负责人黄梅深入交流后，决定双方合作办厂，并联动当地农户和村集体，推动周家山大头菜向标准化、规模化、品牌化发展。

　　很快，郑海鹰与黄梅便在周家山共同办起了马边六喜榨菜加工有限公司，并聘请一批经验丰富的老手艺人负责制作生产大头菜。为了做出更符合市场需求的产品，郑海鹰还带领团队前往杭州、嘉兴等地，考察知名榨菜品牌，学习其包装设计、口味调配与生产工艺。考虑到当地传统口味偏辣，而在江浙一带，清淡微甜的口感更受欢迎，于是工厂决定推出麻辣与原味两种口味，以满足不同消费者的需求。

　　“我们请来老师傅严格把关，逐步确定了大头菜从选材、腌制到调味、封装的全套工艺流程，慢慢建立起自己的生产标准。”黄梅说，他们注册了“胖子黄梅”品牌，对产品进行统一包装，并细分出20克、80克、120克多种规格，让昔日“土气”的大头菜焕然一新。

　　今年8月，“胖子黄梅”大头菜正式推向市场。结果短短1个月时间内，订单总量已突破5万袋，销售额超过20万元。郑海鹰利用自身渠道资源，率先在上海的一些餐厅打开了销路，随后又通过消费帮扶网络，将产品推广至绍兴本地多家单位食堂。同时，大头菜通过亮相各类农产品展销会，逐渐积累品牌知名度，销量持续走高。今年9月，产品成功进驻绍兴千客隆连锁超市，走进了更广阔的零售市场。

　　“工厂化、品牌化后，大头菜价格翻了一番。”黄梅说，更重要的是，通过“订单农业”模式，公司以保底价收购当地农户种植的大头菜，让种植户不再为销路发愁。此外，许多农户还可以到加工厂务工，获得稳定的工资收入，实现了“一份土地，两份收益”。加工厂的创办还盘活了村里的闲置资产，截至目前，已为村集体带来5万元的增收。

　　为了帮助马边更多特色农产品打开销售渠道，郑海鹰还在镜湖新区开设了一家农特产产销馆，除了大头菜，还销售菌菇、菜籽油等马边优质农产品。他表示，接下去将进一步扩建在马边的工厂，增加新设备，持续提升产能，并且开发五香味等其他口味，以开拓更广阔的市场。