■ 见习记者 张梦霞
本报讯 11月28日下午，位于云东路五云米仓青年公社文创园的Chi chi咖啡蛋糕屋，店内店外都坐了很多客人。这家店因融入历史文化资源以及良好的社交属性，而成为入驻文创园的约20家商户中亮眼的一家。
记者看到，这家咖啡店处于临河位置，店内采用韩系简约装修。门外的“Jennie巨型海报墙”成为最亮眼的打卡点，不少顾客在墙前拍照。“试营业以来，每天忙着接单、制作饮品。”门店主理人赵朱哲表示，顾客多为本地女性，到了周末，更是忙得团团转。
赵朱哲还经营着另一家人气咖啡店，即坐落于府山脚下的树下咖啡。在打造网红咖啡店上，他有着独到的经验与心得，两家咖啡店的火爆背后有着相似的经营逻辑。
首先是对历史文化资源的再利用。树下咖啡位于偏门直街，这条老街与府山直街、越王台相邻，环境幽雅。坐在店内，能感受到扑面而来的历史文化气息。而Chi chi咖啡蛋糕屋的打造也有异曲同工之妙，门店在老库房原有的建筑基础上进行适当装修，将门店与浙东运河、五云门等文化资源相融合。坐在河岸边品咖啡，颇有一种怀旧的氛围。
“将潮流业态与本地历史文化相结合，更能凸显竞争优势。”“古城守护官”朱祖培认为，当前，在古城各历史文化街区内，以老台门、旧居民为背景打造而成的特色咖啡店越来越多，成功吸引了全国各地的游客。同样，开在工厂旧址内的咖啡店也不在少数，比如绍兴天地、1051文创园等园区内的门店。“走进这些老街、旧建筑，能感受原汁原味的城市记忆，以此为背景打造的咖啡店，也具有不可替代性。”
除了用历史文化背书，网红咖啡店的成功还得益于社交属性。00后消费者严女士前来打卡Chi chi咖啡蛋糕屋，她告诉记者，自己看到社交平台上许多人发布“网红墙”的合影，于是也好奇地赶来体验，“来打卡的女性消费者多追求时尚，喜欢交流新鲜事物。这道网红墙刚好抓住了大家的这种心理。”同样，在树下咖啡店内，经营空间延伸至店外大树下，巧妙融合了当下流行的Citywalk概念，也营造出舒适、解压、开放的社交氛围。此外，一些网红咖啡店采用主理人的模式，通过主理人与客群之间的互动、交流，增强了客户黏性。