次坞打面“包围”鲁迅故里带来的启示

　　■ 戚高晟

　　次坞打面“包围”鲁迅故里带来的启示

　　一碗手工捶打的次坞打面，在鲁迅故里氤氲着绍兴的烟火气，勾勒出非遗美食与文旅融合的新图景。当9家次坞打面店在鲁迅故里周边集聚，这道传统美食的走红，早已超越“好吃”的本能吸引力，成为地方文旅发展中“小切口撬动大市场”的生动注脚。（11月24日《今日越城》）

　　非遗美食与文旅的相遇，从来不是简单的“门店开进景区”，而是文化基因与消费场景的深度契合。次坞打面的手工捶打工艺，藏着江南饮食的精致与韧劲；三鲜、干菜扣肉等配料，又带着绍兴本土的味觉记忆。这种自带“地方文化属性”的特质，让它比普通快餐更能满足游客对“地方特色”的期待，食客吃下的不仅是一碗面，更是一次触摸当地文化的体验。而景区提供的庞大客流与文化氛围，又为非遗美食搭建了最好的展示舞台。鲁迅故里的文学底蕴，让一碗面有了故事可讲；游客对非遗的好奇与认同，又让这道美食跳出“果腹工具”的定位，成为可带走、可传播的文化符号。这种“双向奔赴”，让非遗不再是博物馆里的静态展品，而是变成了游客能亲口品尝、亲身感受的“活文化”。

　　次坞打面的红火，更离不开背后体系化运作的支撑。从诸暨出台专项政策统一品牌形象与工艺标准，到连锁化门店实现调料配送、厨师培训的规范化，再到景区店与社区店的差异化布局，这道美食的发展早已告别“夫妻店”的零散模式，走向了“标准化+个性化”的成熟路径。标准化确保了品质稳定，让不同门店的次坞打面都能保持“筋道爽滑”的核心口感，避免因口味参差消耗口碑。而个性化则让它能适配不同场景，景区店主打“非遗体验+便捷就餐”，用历史典故装饰吸引游客；社区店侧重“家常味道+情感联结”，靠独门配方留住本地食客。这种精准的运营策略，既抓住了文旅消费高效、实惠等刚需，又满足了本地居民对地道口味的期待，让次坞打面既能在景区赚足流量，也能在社区扎下根基。

　　次坞打面的成功，还为越城文旅发展提供了思路：比起单纯引进只红一时的网红业态，挖掘本土非遗美食的潜力，往往能收获更持久的生命力。文旅的核心是“差异”，是让游客在不同城市感受到独一无二的文化魅力。次坞打面之所以能在鲁迅故里立足，正是因为它是“绍兴独有”的。这种独特性，是任何外来快餐都无法替代的。当景区将非遗美食纳入文化业态布局，当地方政府为非遗美食的产业化提供政策支持，实际上是在构建一个“文化+消费”的良性循环：游客因文化而来，因美食加深对文化的印象；美食借文旅走红，又反过来传播地方文化。这种循环，不仅能带动一门手艺的传承，更能让地方文旅摆脱“走马观花”的浅层模式，走向“沉浸式体验”的深层发展。

　　如今，鲁迅故里的次坞打面店依然客流不断，热气腾腾的面碗里，装着的不仅是绍兴的味道，更是非遗活化、文旅融合的未来可能。找到本土文化与消费需求的结合点，让非遗从“养在深闺”走向“活在当下”，越城文旅发展必将迎来更有温度、更有深度的新空间。