■ 记者 殷俊
本报讯 2025第六届“浙江特色伴手礼”评测结果近日公布，越城区绍兴市马仁和食品有限公司的椒盐小烧饼从全省959家企业的1191件产品中脱颖而出，成功入选60件“浙江特色伴手礼”名录。这款外形呈球形、表皮油润的小烧饼，以其独特的咸甜口感和入口即酥的特点征服了评委，成为越城老字号创新的生动注脚。
马仁和品牌的历史可追溯至乾隆年间。相传为绍兴府糕点师傅马仁和凭祖传技艺创办糕点作坊，因其制作的糕点咸甜适中、口味独特而声名远播。马仁和食品有限公司总经理王宝娟告诉记者，这个曾经濒临失传的老字号，在2003年得以重焕生机。“我曾在绍兴市食品厂工作，对传统糕点有着深厚的感情。”王宝娟说，“当时看到马仁和这个老字号即将消失，心里十分惋惜，决定重续这份技艺传承。”
椒盐小烧饼的制作工艺相当考究，需经过和面、制皮、起酥、制馅、包馅、烘烤等十多道工序。表皮要刷一层蛋液，撒上少许芝麻，经烘烤后形成金黄透亮的色泽。“小烧饼的灵魂在于馅心。”王宝娟透露，“以小麦粉、芝麻、椒盐辅以糖分，入口咀嚼时既能体会到芝麻的醇香，又能触及到咸甜的味觉冲击。”
马仁和食品有限公司坐落于绍兴东湖风景区旁，拥有4000多平方米现代化厂房，年生产能力2000吨。坚守品质为马仁和赢得了诸多荣誉。“此次入选‘浙江特色伴手礼’，是对我们深耕传统技艺的又一次肯定。”王宝娟表示，公司在绍兴设有多家专卖店，将以本次入选为契机拓展销售渠道，把产品销往全国更多城市。
越城区消保委负责人陈燕维说，“浙江特色伴手礼”评测活动不仅为优秀产品提供了展示平台，更搭建起特色产品与消费者之间的信任桥梁。“伴手礼代表着地方形象，承载着文化记忆。下一步，我们将继续做好‘服务者’与‘推介者’的角色，挖掘和培育更多具有地方特色且质量过硬的产品，让更多‘越城好礼’走出绍兴。”