梅干菜味冰淇淋。
■ 记者 陈烁 文/摄
在开幕式上发布的古越龙山与华润啤酒跨界合作的“越小啤”，早早勾起了我的好奇心。我几乎第一时间就寻到了古越龙山的展位。
两种口味的“越小啤”正由身着汉服的工作人员分装在试饮杯中：青梅与陈皮。我率先端起了那杯陈皮风味。
初入口，是啤酒般明快的气泡感。最妙的是后调，一缕陈皮的温润甘醇悄然萦绕于舌尖，巧妙地圆融了啤酒可能残留的微涩，只留下一个舒适而回甘的收尾。转而品尝青梅风味，感受则大不相同。它来得更直接、更明朗：清冽的梅子酸香瞬间激发了整个味蕾，在这股鲜明果香的引领下，黄酒的醇与啤酒的爽几乎同步登场，三者融洽并存，毫不冲突。
日本驻上海总领事冈田胜提及了黄酒与日本清酒“同宗同源”的千年渊源——唐代鉴真东渡，不仅带去了佛法，也传去了酿酒的技艺。此刻品着这杯东西风味交融的“越小啤”，仿佛正亲口尝到了一段活着的、依然在生长和交流的文化史。
展台工作人员介绍，这款3.7度的创新饮品背后，是古越龙山与华润两大巨头的携手。这更是一场巧妙的“季节互补”：黄酒暖冬，啤酒消夏，二者联手，意在打通四季。“越小啤”这个直白的名字，已将出身（绍兴）、目标（年轻群体）和形态（啤酒口感）交代得清清楚楚。工作人员补充，产品定价在10元以下，将通过线上线下全渠道铺开，每一步都精准指向更广阔的人群。
如果说“越小啤”展现了黄酒在口味上的大胆融合，那么江南大学（绍兴）产业技术研究院的展区，则呈现了黄酒在科技与功能上的深度开拓。
今年新推出的功能性黄酒，包装精美如胶原蛋白口服液礼盒，涵盖助眠、调理肠道及针对不同性别的养生需求。研究员解释：“我们正尝试让黄酒超越饮品范畴，成为健康的解决方案。”
而最令人难忘的，要数旁边的冰淇淋柜。除了黄酒冰淇淋，今年竟新增了梅干菜与臭豆腐口味。我尝试了梅干菜口味——咸甜的奶油中混合着梅干菜的香气，熟悉与陌生的味道交织，形成一种奇特的体验。研究员看着我的表情笑道：“很特别吧？我们想看看，黄酒文化能否通过这些更大胆的载体，让人一下子记住。”
深入交流后，我才发现这些令人惊艳的产品背后，是江南大学扎实的科研支撑。研究员娓娓道来他们取得的突破：构建黄酒大数据及AI模型中心，推动酿造进入智能时代；解析酒窖微生物生态系统，揭开百年酒窖风味传承的奥秘；研发黄酒超级生物芯片，将酿造技艺转化为可解读的基因图谱。
最让我印象深刻的是，这些尖端研究并未束之高阁。绍兴生态密码系统论证，用科学数据揭示了唯有这片水土能酿出独一无二黄酒的奥秘；而产业价值链创新平台与黄酒概念验证中心的建立，正全力打通从实验室到市场的“最后一公里”。