■ 见习记者 沈佳 张娜
昨日下午，绍兴饭店多功能厅内，2025中国黄酒产业发展振兴大会暨中国黄酒产区会议如期举行。这是全国各地黄酒之间的对话。
“年轻化”，是全场最高频的词汇。古越龙山的咖啡黄酒、会稽山的气泡黄酒、一个个萌趣的黄酒IP形象背后是一场全面的“场景革命”。黄酒的未来，不在于说服年轻人为传统买单，而在于跳出父辈的餐桌，主动融入他们的生活。
“国庆期间，黄酒主题旅游吸引了超155万人流，直接消费突破3300万元。”绍兴市黄酒产业改革攻坚总专班负责人吕旦霖带来的这组数据让我精神一振：黄酒完全可以超越佐餐饮品的范畴，成为一种能够吸引年轻人的文化旅游符号和体验经济载体。
台湾中华酒业协会秘书长欧阳港生的分享，让我了解到了绍兴与台湾的渊源。1952年，来自绍兴的周景山、周炳文兄弟在台湾埔里以当地水源成功试酿出绍兴酒，奠定了台湾黄酒的根基。然而其发展历程却充满戏剧性：从鼎盛时期婚丧必备、供不应求，到1995年埔里酒厂销售额从高峰期的25亿元断崖式跌至不足千万。面对库存积压，台湾业者展现了极强的应变能力：将黄酒蒸馏制为白酒，改制为氨基酸饮料，甚至开发出畅销的花雕鸡泡面，迅速消化了库存。2019年，他们组团重返绍兴学习，开启黄酒的“再出发”。这段历程，堪称一部关于传承、挫折与重塑的产业样本。
上海市酿酒专业协会秘书长吴建华基于数据指出，在啤酒、葡萄酒、烈酒等多酒种竞争的格局下，黄酒在上海这类国际化都市中也面临着挑战。他特别强调了上海消费选择的多样性与消费习惯的深刻变迁，预示着黄酒必须在坚守传统与适应现代市场之间找到新的平衡点。
湖北房县黄酒的发展路径，提供了另一种思路。十堰市房县黄酒产业发展中心党组书记、主任崔路露的分享，显示出房县黄酒没有在传统中故步自封，反而将千年底蕴化为品牌的核心竞争力：“庐陵王”重现皇家御酿的尊贵，“黄精黄酒”则巧妙切入养生赛道。他们还将目光投向全球，出口日本、东南亚等地，实实在在地迈出了“出海”步伐。崔路露认为，绍兴的底蕴、台湾的应变、上海的市场视野、房县的切换赛道等，共同构成了中国黄酒多元发展的生态全景，而创新是黄酒生存的永恒真理。