琳琅满目的黄酒新品。
■ 记者 阮越才
立冬时节，这座有着1600多年黄酒酿造史的古镇，瞬间变身全球黄酒人以及游客、市民的狂欢地。
上午10时30分，开幕式刚刚结束，来自全国14个黄酒主产区的百余家酒企悉数亮相，展位前不时响起洽谈声、赞叹声。
“这是我们连续第9年参展，每次来都能感受到绍兴黄酒产业的蓬勃气场。”在江苏张家港酿酒有限公司的展位前，工作人员正忙着向采购商介绍产品，他们手中的“沙洲优黄”系列黄酒包装上，印着江南水乡的水墨图案。“绍兴是黄酒的‘圣地’，这里的产业生态最完善，每年的博览会都是我们洞察行业趋势的窗口。”企业负责人王经理说，作为长江下游黄酒产区的代表，他们希望通过这个平台，与行业标杆交流酿造技艺，拓展华东市场。
越城区作为绍兴黄酒核心产区，此次以“集群之力”惊艳亮相，专门开设的“越城黄酒展示区”内，圣塔、孔乙己、抱龙山、大越等近10家越城黄酒企业齐齐亮相，展示着黄酒作为历史经典产业的魅力。
中国酒业协会理事长宋书玉巡馆时介绍：“本届博览会参展企业数量进一步扩容，覆盖了黄酒全产业链，从原料供应到酿造生产，再到包装设计、文旅融合，形成了完整的产业展示链条。这不仅体现了黄酒产业的凝聚力，更彰显了传统文化产业的强大生命力。”
“这款‘无高低’，纯自然发酵，口感醇厚却不烈，上市首月订单就破千万。”在“古越龙山微醺舍”内，工作人员的介绍引来不少市民和游客。我拿起一瓶试饮，琥珀色的酒液入口顺滑，酒香中带着粮食的本味，完全打破了传统黄酒“口感甜腻”的刻板印象。
黄酒不断年轻化和高端化，是我逛本届博览会的最大感受。黄酒企业的创新找准了市场痛点，高端化满足了品质消费需求，年轻化产品则打破了消费圈层限制。这种双向发力的创新模式，不仅丰富了产品矩阵，更让千年黄酒走进了更多人的生活场景。
“微醺舍”里，青柠黄酒、咖啡黄酒等迎合年轻人口味的新品摆满了整整一墙酒柜，调酒师正用这些新品调制黄酒鸡尾酒给游客品尝。在各个展区，很多年轻消费者更是找到了自己的最爱。气泡黄酒、啡黄腾达等新品黄酒，将黄酒醇香与气泡、果汁、咖啡完美融合，有的还采取易拉罐包装，便携时尚，现场的试饮区排起了队。“没想到黄酒能这么喝。”85后市民刘萌萌拿着试饮杯说，“我平时很少喝传统黄酒，但这款咖啡黄酒的口感让我很惊喜，已经扫码下单了两箱。”
除了风味创新，数字化赋能也成为新品亮点。不少企业推出的产品附有二维码，扫描即可查看酿造原料、发酵周期、储存环境等信息，实现“一瓶一码”溯源。
在“绍兴黄酒精品馆”，数十款高端年份酒格外吸睛，不少高端产品瓶身采用青瓷材质，辅以非遗花雕工艺。展位工作人员介绍，随着各大酒企纷纷瞄准年份酒赛道，如今黄酒已经渐渐撕掉了“低价”标签，高端黄酒在商务宴请、礼品市场的需求持续增长。