国内外40多所职业院校学生同台竞技
滨海学子创意菜品，绝了！
■ 见习记者 朱灵斐
本报讯 墨色的“海参”静静卧在橘色南瓜粥底上，边缘缀着乳白的炒鲜奶与碎碎的翠绿青豆，筷子轻夹时能感受到肉质的弹嫩，凑近还能闻到淡淡的海鲜气——这道让评委频频点头的“金盏墨玉参”，是滨海新区学子在第十届中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛上的得意之作。
近日，这场备受关注的烹饪赛事在广西南宁落下帷幕，浙江农业商贸职业学院旅游烹饪学院选手胡真源、冯诗语，在老师的指导下，凭借两道“颜值”与实力并存的菜品，与来自40余所院校的参赛选手同台竞技并脱颖而出，分别斩获中式烹调项目一等奖、创意面点项目三等奖，充分展现该院烹饪专业人才培养的扎实成效与国际化竞争力。
作为中国与东盟职业教育交流合作的核心平台，中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛不仅考核选手基础技能熟练度，更着重考察食材创新利用、文化内涵融入及国际化审美表达能力。对于浙江农商职院而言，此次参赛是与国内外顶尖院校同台竞技的契机，也是对其烹饪专业教学成果的一次重要检验。
在高强度的竞技现场，该院选手的作品凭借“技艺+创意+文化”的深度融合脱颖而出。“拿到鸡胸肉这一食材时，我们第一反应是‘跳出常规做法’。”胡真源回忆创作“金盏墨玉参”的过程，团队想到绍兴沿海城市的地域特点，决定把鸡胸肉与海鲜风味结合。他们先将鸡胸肉剁成泥，拌入墨鱼汁调成墨色，再手工捏成海参的形态，蒸制后既保留了鸡肉的鲜嫩，又有了海参的弹润口感；底部用南瓜熬成绵密的粥底，既像“金盏”托着“墨玉”，又能中和墨鱼汁的微咸；最后点缀的炒鲜奶和青豆，则让色彩更丰富、口感也多了一层丝滑与脆嫩。
创意面点赛项中，浙江农商职院参赛团队的“榴莲醉香酥”同样亮点十足。“作品把绍兴黄酒文化与东南亚风味结合，酥皮特意做成黄酒坛子造型，内馅则选用新鲜榴莲果肉。”指导教师王浩解释，这一设计既体现地域文化特色，又呼应东盟饮食偏好。两件作品均展现出选手扎实的专业功底，以及对跨文化饮食融合的深度思考。
浙江农商职院长期以来坚持“以赛促学、以赛促练、以赛促教”的培养模式，始终将赛事标准融入日常教学，把行业前沿动态、烹饪技法及职业规范转化为教学要求，引导学生以更高标准提升职业技能。学院负责人表示，将以此次赛事为起点，进一步加强烹饪专业建设，深化与餐饮企业的合作交流，优化人才培养方案，力争培养更多兼具高技能与国际化视野的烹饪人才，为区域饮食文化传承与跨文化交流贡献力量。