■ 首席记者 王晓宏
记者 吴可蒙
融合菜扎堆的绍兴天地、绍兴菜聚集地的迎恩门风情水街、“早餐一条街”的冠城商业广场，还有“夜宵一条街”的马臻路……最近，不少美食爱好者梳理了北海街道的“餐饮版图”，发现这里餐饮业多点开花，且各具特色。数据显示，近5年来，北海街道新成立的餐饮企业数量，从2020年的59家，到2023年增加到89家，再到2024年增至159家。今年前三季度，新申请的餐饮店已达104家。餐饮企业竞相落户，令北海街道的“烟火气”越燃越旺。
“餐饮版图”各具特色
“我们以江西景德镇菜为基础，但又加入融合菜的创新理念，消费群体以年轻人为主。”胡恰负责人曾先生说。今年10月，源自江苏的餐饮品牌胡恰在绍兴天地开业，这是其绍兴地区首店，除本地食客外，还吸引了诸暨、嵊州等地年轻人赶来品尝。
绍兴天地就像一个强大的磁场，吸引着国内的餐饮品牌纷纷入驻。目前已有餐饮企业70余家，在全部业态中占比五成以上，其中首店占比也很高。“这里餐饮聚集效应明显，主打年轻、时尚生活，兼具文气和商气。”说起落户绍兴天地的原因，曾先生这样解释。
在这些品牌餐饮中，如巡湘记、几何里等主打融合菜的饭店不少。“我们说融合菜，是将不同地域、文化、烹饪技法或食材进行创新性结合的菜肴类型，改变了某种菜系的传统做法，符合当地居民口味。在我们看来，绍兴天地是融合菜的聚集地。”美食爱好者小朱说。
北海街道有大小商业综合体5家，餐饮是各大综合体的主力业态。与绍兴天地不同的是，迎恩天地及水街两侧，成了绍兴菜的聚集地。目前有寻宝记、宋韵越宴、樾味小宴和小绍兴等多个品牌绍兴菜馆。“我们选择在这里开店，是因为水街周边住宅小区众多，人气旺盛，加上水街独特的文化韵味。”宋韵越宴创办人季先生说。
北海街道“餐饮版图”远不止于此，且多点开花，丰富多彩。在冠城商业广场，餐饮业同样繁忙，被称为“早餐一条街”。
越城区喻氏荷香餐饮店负责人朱伊莎说，他们是最早在此经营的早餐店，主营小笼包、馄饨等传统小吃。如今，这里有10多家早餐店，如包子、面饽饽、酱香饼等天南地北的早点。仅江西人开的早餐店，就有3家。一家店主告诉记者，他们店的日均收入有近2000元。“周边人气旺，吸引大家来开店，且各家生意都不错。”朱伊莎说。
不过，“烟火气”最持久的还是马臻路，这里聚集了近30家餐饮店，以“苍蝇馆子”为主，有川菜、湘菜等不同菜系的店家。“马臻路上的餐饮业一直很红火，已持续了20多年，其中竞争最激烈的是烧烤店，它们多在下午4点以后营业，这里是吃夜宵的好地方，有着‘夜宵一条街’的美誉。”市民汪先生说。
多重因素助推餐饮火热
业内人士分析，北海街道餐饮业的异军突起并非偶然，而是人口红利、营商环境与政策加持等共同作用的结果。
据统计，北海街道常住人口约7万，流动人口约4万，总人口规模稳定在11万以上。更关键的是，随着中梁隐山府、中海九樾等多个新楼盘的相继交付和入住率不断提高，区域内的人口正持续净流入，形成了较为稳定的消费群体。这为餐饮业的发展提供了坚实的人口基数和市场需求保障。
良好的营商环境和政策激励是吸引餐饮业相继落户的另一大原因。北海街道办事处副主任余伟介绍，街道从市场监管、税务等部门调取餐饮相关数据，研判餐饮发展趋势，对接市场热门品牌，给商业综合体搭桥牵线，助力相关综合体招商。组织工作人员提前介入，从企业进驻到最后落地，在资质证件办理、装修工程推进等方面都会第一时间对接服务、详尽指导，以全过程跟踪的贴心、精准服务，加快餐饮业培育速度。另外，根据街道政策，餐饮业年营收达到200万元，即可从规下升到规上，并且一次性奖励5万元。今年，绍兴天地的山缓缓火锅、巡湘记等5家餐饮企业已完成了申报。
“北海街道餐饮业的繁荣还得益于其良好的产业基础。”业内人士说。北海街道处于老城区的城西，早在20多年前，迪荡商圈尚未出现前，休闲娱乐场所在北海辖区落地，带来了一拨餐饮业的落户，形成了马臻路“夜宵一条街”。也正是有着这样的基础，海虹舫等老牌餐饮龙头企业在此生根，形成良好的示范效应和口碑积累。
当然，随着迎恩门风情水街和绍兴天地的崛起，北海街道餐饮又有了新鲜血液。在“古城过大年”“古城醉中秋”等大型文旅活动推动下，巧妙地将消费人流吸引到北海街道，如绍兴天地、迎恩门等商圈，为区域的餐饮商户带来了曝光度和客流量，进一步提振了餐饮业信心。
餐饮业的旺盛，带来的不只是人气，还有经济的腾飞。“近几年，餐饮业对我们街道整体GDP的贡献率持续攀升，其相关经济指标已位居前列，成为拉动区域经济增长的重要引擎。”余伟说，“我们将继续深化‘营商环境优化提升’行动，还将研究出台更多精准有效的政策，激励餐饮企业不仅‘落得下’，更能‘长得大’‘活得好’，让北海的‘烟火气’持续升腾，成为展现越城区城市活力与商业魅力的重要窗口。”
据了解，在二环北路与凤起路交叉口，沉寂十余年的富邦玛凯龙国际家居广场二期项目已顺利结顶。根据北海街道的整体规划布局，该项目未来也将引入相关餐饮配套。未来，北海街道的“餐饮版图”势必进一步扩大。