李 莎
“熬莲蓉如熬人生”，长篇小说《燕食记》是作家葛亮历经6年，熬出来的“家国三部曲”系列小说中的最后一部。《燕食记》入围第十一届茅盾文学奖10部提名作品，获得了第十届“红楼梦奖”（世界华文长篇小说奖）首奖。书中一段段情感和美食、粤剧、广彩等非遗交织在一起，丝缕分明；一样样小鲜颠簸在大中国的命运里，有序铺陈。把一部百年的岭南梦华录刻在一块月饼上，令人回味无穷。
它是意境美的月饼。葛亮的祖父是美术家葛康俞教授，太舅公是陈独秀。渊源的家学，使他内心住着一个“老灵魂”，像丹青高手一样勾勒、铺陈、留白。
容师傅回忆五举炒莲蓉：“那时他身量小，一口大锅，像是小艇，锅铲像是船桨。他就划啊划啊。那莲蓉渐渐地，就滑了，黏了，稠了。”容师傅教他边炒莲蓉，边唱儿歌。这段描写令人联想到白居易《池上》：“小娃撑小艇，偷采白莲回，不解藏踪迹，浮萍一道开。”不仅令读者代入到容师傅爱怜、惜才的眼光，又展示了口传心授的传承，大音希声，令人动容。这炒莲蓉，做月饼的场景在书中多次出现，层层递进，熬莲蓉熬出一代代厨师不同的人生。
它是滋味美的月饼。同钦楼飘摇百年而不倒，靠的是容师傅和师祖们打莲蓉的本事，鼎盛时代，一饼难求。书中，除了贯穿全书的月饼，还有那一道道岭南美食。无论是月傅独创的“熔金煮玉”“待鹤鸣”，还是太史第家宴上的“五蛇羹”。从师徒共创的“鸳鸯月饼”，到粤沪混血的“水晶生煎”，作者写尽岭南与江南、传统与现代的味觉交融。这些由文字高度还原的美食，有让人过目垂涎、后劲十足的魅力。
它是音韵优美的月饼。小说粤韵悠长，令读者快速入乡随俗。尤其是小说中的对白，采用半粤语、半汉语的写法，有时作者留下注释，有时需读者联动上下文猜懂。语言呈现出了音乐美，读起来像在听粤剧。
对食物的形容常常以动代静：“弹紧”“跳落嚟”“唰一声”精准，流畅，还带着粤味音效，让人宛若置身于茶楼。
它是浩然壮美的月饼。小说始于小鲜，却不止于小鲜。上阕以广东近代革命为底色，从黄花岗起义等历史事件写到抗日战争时期，挥洒了一派浩然壮美之气。书中没有全景式的大叙述，而是通过叶七、韩式江等人影影绰绰的背影，草蛇灰线一般绘制出一幅别样的民族救亡图。
月饼中“盐”的设定很妙。“吾之蜜糖，彼之砒霜”。盐，不仅是点拨徒弟的秘方，亦是为国杀敌的暗器。一个厨师把谋生的手艺当作武器，既符合逻辑，又令人拍案，师父不仅传授了做月饼的手艺，还传承了智勇双全的家国大义。
它是生生不息的月饼。下阕以香港经济腾飞为背景，表达了作者的“非遗观”。这枚月饼从叶七的莲蓉枣泥月饼，到容贻生的三蓉月饼，最后容贻生和陈五举合创鸳鸯月饼；由“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，从一脉单传，到向大众公开秘方。这个过程，也是旧传统与新时代磨合的过程。
徒弟五举背叛师门，容师傅由愤怒到逐渐放下，最终师徒在比赛中，共炒莲蓉，再续前缘。作者表达了非遗并非等待拯救的挽歌，不是旧的遗产，而是在一代代传承人的手中成长、可以和每一个时代对话的活的传统。
《燕食记》通过月饼这个小“切口”，为读者呈现了旧传统在新时代中的自我更新，在代代传承人生生不息坚守下，味与道、旧与新渐渐融合、绵延不断。
这枚月饼不仅是一部百年粤港风云史，还是中国人心目中叫作“团圆”的精神图腾。它永远在农历八月十五守候，见证过广州得月阁的风流雅致，也经历过香港同钦楼的荣辱兴衰，历经了战火的淬炼、新时代的变迁。它生生不息，是因为它对“圆满”的向往从未改变。所有的缺憾都会在月圆之夜圆满，所有的别离都会在农历八月十五团圆，山河无恙，国富民安。
作者系河南省郑州市读者