■ 见习记者 陈嘉琦
通讯员 叶小芳 文/摄
本报讯 中秋佳节临近，滨海新区的月饼市场已悄然迎来“甜蜜预热”。9月15日，记者实地走访新区多家月饼生产企业及终端卖场发现，目前市场已全面进入中秋节奏，供需两旺，整体呈现“货足、价稳、品类多”的鲜明特征，能够精准匹配多元消费需求。
这些天，老字号企业绍兴市咸亨酒店食品有限公司正开足马力生产月饼。记者走进其现代化厂房，浓郁甜香迎面而来：在一侧操作区，工人统一着装，手工细致翻炒莲蓉、豆沙等馅料；在另一侧的数字化车间，全自动成型线高速运转，压模、成坯、传送、烘烤一气呵成。“我们坚持传统手工调馅包制的同时，也依托技术升级实现标准化量产。”车间负责人介绍，目前5条生产线满负荷运行，日产月饼约14万只，效率较去年提升超50%，在降低成本之余更保障了品质稳定。
“市场在变，产品也必须与时俱进。”公司总经理宋瑞忠告诉记者，企业近年推行“双轨战略”：保留南瓜莲子百合、五仁火腿等馅料的经典款月饼，以传统风味维系中老客户；同时研发上市黑松露芝士、生椰拿铁、藤椒牛肉等馅料的约40种新口味月饼，成功吸引年轻群体。特别值得一提的是，经团队数百次试验，该公司今年推出新款“低糖米皮”月饼，通过调整皮料配比降低甜度、黏度，实现了口感清爽与外形“瘦身”，契合健康趋势，上市后反响热烈。
线上线下多元渠道并进，进一步助推咸亨月饼触达更广人群。线下20余家直营及加盟店近期顾客盈门，产品上架即售罄成为常态；线上则借助直播带货和电商平台，将产品直观、便捷推向全国。“月饼冷却后立即包装，当天发货，最大限度保鲜。”宋瑞忠说。
新区各大商超也已将月饼专区设为“中秋主场”。咸亨月饼与多个品牌同台展售，价格从几十元到一两百元不等，覆盖散装、礼盒、企业采购等多种类型的月饼。“低糖、无糖类最近卖得最好，一天补好几次货。”超市售货员王阿姨表示。随着节日临近，除个人消费者外，团购订单也明显增多。市民李女士在货架前笑着说：“过去总买传统馅月饼，今年想试试生椰拿铁馅的月饼，给团圆节换点新味道。”
除商超外，不少社区糕点店、甜品工坊也加入中秋赛道。一家社区店内，现烤的榨菜鲜肉月饼热气腾腾，引来居民排队。“买给孩子放学充饥，咸鲜口味大家都喜欢，”刚购入的市民张可盈说。这类即时烘烤、现场售卖的月饼，凭借其新鲜口感成为很多家庭的偏好选择。
中秋脚步渐近，滨海新区月饼市场预计将持续升温。从智能制造到柔性供应，从经典传承到风味创新，今年中秋，月饼正以更丰富样貌、更接地气方式，为人们的团圆时刻增添香甜与仪式感。