■ 记者 殷俊
这些天，越城区体育中心大门口西侧，一家星巴克正在围挡装修。几乎同时，星巴克在城东尚1051文创园的新店，也已在天眼查中显示“存续”状态。这意味着，星巴克即将填补城东区块的门店空白，并实现短期内连开两店的布局。
无独有偶，皋埠银桥路千客隆购物广场8月24日新开出一家瑞幸咖啡，成为该区域第三家瑞幸。而麦当劳在靠近多所高校的天悦城也开有分店。很明显，这些知名连锁快销餐饮品牌，不再局限于传统商圈，正加速向社区、高校、企业园区等“非核心”区域扩张。
下沉带来更方便的消费体验
在皋埠银桥路千客隆购物广场新开的瑞幸咖啡店里，带着电脑前来工作的居民陈先生告诉记者：“以前想坐在店里喝杯咖啡得专门开车出去，现在出门走几步就能买到，太方便了。”
在浙江工业职业技术学院读大二的学生小张平时很喜欢光顾天悦城的麦当劳，“我和同学经常来，离学校近，聚会、写作业都很方便。”
而对于在城东尚1051文创园工作的设计师林女士来说，星巴克即将开业意味着以后不用再奔波寻找商务会面场所了，“客户过来谈方案，带去星巴克，环境熟悉又方便，提升了我们这边的商务配套水平。”
“国际连锁品牌餐咖开店从商圈中心下沉到生活角落，这意味着连锁品牌的布局逻辑变了，这背后是品牌拓展战略的根本转变。”绍兴经济学者李生校表示，“目前在绍兴不仅各商业综合体竞争激烈，同时商圈中心市场饱和，品牌纷纷将目光投向增量空间更大的次级区域和细分场景。社区、学校、产业园具备稳定且高频的客源，是实现规模化的重要路径。”
他分析指出，越城区体育中心周边住宅区密集，但缺乏大型商业配套；皋埠街道则是产业与居住功能复合区域，拥有芯联集成电路等科技公司；而天悦城周边集聚浙江越秀外国语学院、浙江工业职业技术学院、绍兴一中等多所学校，年轻客群集中。“在这些区域开店，本质上是对‘近场消费’场景的深度挖掘。”李教授表示。
精准选址成竞争关键
绍兴市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信认为，知名连锁品牌布局下沉，反映出其对绍兴消费市场的信心，也体现出选址策略更加精细化。“它们不再单纯追求顶级商圈曝光，而是更关注真实、稳定的消费频次和消费半径。社区型、校区型门店租金成本较低，客群却更稳定，单店盈利模式可能更健康。”
绍兴文理学院经济学教授吴磊透露，当下咖啡等饮品消费成了很多人日常的消费习惯，瑞幸非常看重网点密度和消费便利性，目标是让消费者10分钟内就能找到一家瑞幸。绍兴的社区、高校和产业园还有不少这样的空白点。
值得注意的是，这类布局同时带动了周边商业氛围的提升。皋埠银桥路千客隆购物广场一位商户表示：“瑞幸开业后，明显感觉到人流增加了，特别是年轻人多了，带动了整个卖场的活力。”
有观察人士预测，随着知名品牌持续下沉，本土餐饮品牌也可能加速类似布局，未来社区商业生态将迎来新一轮升级。集便利、社交、轻商务功能于一体的连锁餐饮门店，正悄然重塑城市的商业肌理和市民的生活方式。