为了更好地传承绍兴黄酒这一历史经典产业，弘扬中华优秀传统文化，8月23日上午，中共绍兴市委宣传部、绍兴市新闻传媒中心、绍兴市第一中学、绍兴图书馆等联合在绍兴黄酒小镇主办“越读越有味 全民读好书”黄酒读书会。
中国酿酒大师、绍兴黄酒酿制技艺国家级非遗代表性传承人潘兴祥带领近40名来自绍兴市第一中学的学生走读黄酒小镇，品味书韵酒香。
●记者 童 波
感悟酿酒之美
在诸多的酒类中，黄酒历史最久，为中国独有，是“中华国酿”。在读书会现场，潘兴祥带领学生们阅读品味《黄酒有意思》一书，并带来“酿酒有意思——绍兴酒造物之美”读书分享讲座。
黄酒是我国的特产，堪称“国粹”，绍兴黄酒酿制技艺是我国的非物质文化遗产。其酿造方法、酒的风味、酒的健康功能和营养功能，都有独特之处，被誉为“天下一绝”，是我国独创而有别于世界各国的酿造技艺。
这种酿造技艺是我们的先辈千百年来实践经验的总结和智慧的结晶，是对世界饮料酒的伟大贡献。
潘兴祥向学生们介绍了黄酒酿造的全过程：浸米、蒸饭、落缸、开耙、后发酵、压榨、煎酒入坛、封坛、贮藏陈酿；并从时序之美、冬酿之美、匠心之美、色泽之美、甘和之美、健康平和之美等方面，剖析了黄酒的特性和文化。
他告诉学生们，绍兴黄酒的酿造按“天有时、地有气、材有美、工有巧”的造物法则酿制，所以酒中有天、有地、有人，能从中品出天道、地气、人情。绍兴黄酒酿制技艺不是现代标准定义的科学，更不仅仅是纯粹乙醇发酵的技术，说它是科学和技术显然都贬低了它，因为它超越并包容科学和技术，它的技艺是形而上之道，通天达理；它酿成的酒，又是具体的形而下之器，可饮可品。它渗透着东方的文化、哲学、艺术和价值观，甚至就是我们一种美的生活方式。
“天行健，君子以自强不息”，这是中国文化源头的精神气质，也是绍兴黄酒之所以生生不息的力量所在。潘兴祥说，从这个意义上来看，绍兴黄酒的酿造，是“天行之规律在酿酒过程中的具体体现”。而这一规律就是中华传统文化的阴阳平衡、阴阳相互转换交融的运化规律。
“今天我讲了这么多基于黄酒自身内部涌起的‘美’，想必各位有所感受吧？现在我们能做的，就是把这份感受落到实处，关注其散发出来的每一个信息，唤起我们身体里的远古记忆，去感悟它，去欣赏它，去享用它，讲好黄酒的故事，提高我们生活的品质、品位。”潘兴祥说。
走读黄酒文化
绍兴黄酒小镇东浦，距今已有1600余年的历史，素有“越酒行天下，东浦酒最佳”之说，是绍兴黄酒的发祥地、浙江省第一批37个特色小镇之一。小镇融合了江南水乡风貌与千年黄酒文化，形成了“产业+文化+旅游+社区”四位一体的发展格局，成为绍兴黄酒文化的核心承载地。
读书分享讲座结束后，学生们跟随讲解员的脚步一起走读黄酒小镇。在黄酒小镇入口，有一座由24根柱子撑起的仿古牌楼。讲解员介绍，这24根柱子象征着24个节气，因为黄酒的酿造与节气息息相关，千百年来，人们在从立冬到第二年立春这段最适合的时间酿黄酒，称之为“冬酿”。
“从黄酒小镇的入口，我们就感受到了这里深厚的酒文化底蕴。”一名学生说。
沿着黄酒小镇的沿河街巷，学生们还来到黄酒酒器展示馆，一起欣赏馆内陈列着的从古至今的酒器。
人类自开始酿酒，便有了酒器。距今9000多年的嵊州小黄山新石器时代遗址出土的酒壶、酒杯，为越地已知时代最早的酒器。此后，8000年前的萧山跨湖桥遗址、7000年前的余姚河姆渡遗址、田螺山遗址和商周、汉六朝以至唐宋元墓中均有酒器出土，明清、民国和现代亦有酒具行世。古越大地可谓酒香绵绵、杯杓纷呈。
讲解员告诉学生们，越地的饮酒器以陶、瓷质地的杯、豆、盅、碗、羽觞、盏为主。这既受发达的印纹硬陶和原始青瓷生产的影响，又囿于金属资源较少的实际情况。像豆、碗这些器具，历史上，它们既是饭碗，又是酒器。宋代诗人陆游有“酒碗论交密，丹炉作梦新”的诗句。从春秋开始出现的羽觞，作为饮酒器中知名产品，历经汉代、两晋，一直被延用到南朝，并因王羲之于东晋永和九年(353)举行“曲水流觞”的雅集活动而名垂千秋。北宋湖田窑影青斗笠碗除作酒器外，也是颇有价值的艺术品。清兰花酒杯，则体现了越地黄酒文化和兰文化的有机融合，不愧为匠心之作。
“越王勾践以酒鼓励生育：生丈夫，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。还有越王勾践‘投醪劳师’，当时的饮酒风尚可从中窥见一二。”面对众多的黄酒酒器，讲解员讲述起黄酒的历史文化。
旧时，东浦酒坊林立，酒香阵阵。在这里，家家会酿酒。学生们来到越酿工坊，了解酿酒过程，学习酒史典故、酒俗文化。
“通过黄酒读书会，我了解了很多有关黄酒的知识和文化。”一名学生向记者举例说，绍兴下酒小菜叫做“过酒坯”，绍兴有喝酒旧俗“爨（cuàn）筒热老酒”，“酒务桥”是绍兴黄酒文化的历史地名见证，还有唐代诗人元稹称越州为“醉乡”，留下“老大那能更争竞，任君投募醉乡人”等诗句。