锅勺翻飞之间烹出越地乡味
——2025年绍兴市“乡风掌勺人”竞赛活动见闻
■ 记者 张 峰
嵊州小笼包、新昌回山西瓜燕窝、诸暨象形扇贝珍珠……8月19日，2025年绍兴市“乡风掌勺人”竞赛活动在嵊州举行。活动现场，来自我市6个区、县（市）的61位大厨同台竞技，锅勺翻飞之间烹出道道佳肴。
记者在现场了解到，此次活动的主题为“传承越地乡味 建设文明乡风”，旨在提升广大乡厨专业素养，发挥其在移风易俗中的引领作用，推动树立文明餐桌新风尚。竞赛分个人赛和团体赛，通过菜品口感、菜品色泽、菜品香气、菜品创意、食品安全、食材利用、厨师形象等多方面来角逐出名次。
“剡溪飨宴”“美好诸暨，西施家宴”“花好月圆宴”“百年好合宴”……在菜品展示区，各区、县（市）的厨师将自家的拿手好菜端上了展台。其中，新昌代表团烹饪的菜品别具特色，五张玉米饼上，用番茄酱、果酱写出“碳水王国宴”五个大字，其中还有状元糕、发糕、红烧土豆等不下十种碳水菜肴。新昌县代表团负责人俞新辉介绍，新昌近年来着力打造“碳水王国”，在竞赛主题选择时，他们围绕“碳水”进行菜品的选择，朴实的菜肴既能彰显地方特色，也更贴近老百姓的生活。
在诸暨的展台上，各式菜品也是让人眼前一亮。如用山下湖珍珠粉调制而成，外形如破壳而出的珍珠一样的象形扇贝珍珠，有将西施豆腐雕刻成牡丹花、再加上金华火腿制作成的豆腐羹，还有以绍兴黄酒酒糟慢烤出的黄鱼等。“别看花式很多，原材料都取自于本地。”诸暨市代表团负责人何绍其介绍，像马剑镇的馒头、岭北镇的盐焗鸡、枫桥镇的柿子饼等，都是老百姓日常生活中常吃的美食。
经过激烈角逐，最终评选出个人赛一二三等奖共6人以及若干文明新风奖和优胜奖，越城区、诸暨市、嵊州市获得乡风掌勺团体金鼎奖。