绿水青山酿就一抹“琥珀红”
诸暨市同山镇持续擦亮“浙江省白酒核心产区”金字招牌
碧水荡漾，山影苍翠，雅居美庐，酒香氤氲……走过布谷岭，踏入诸暨同山，田园湖畔风光美不胜收。昔日小作坊烧酒废水直排带来的环境问题早已不见踪迹。
从家庭作坊、民间自酿，到酒企林立、品牌崛起，同山镇的产业发展经历了从无到有、“内外兼修”的蜕变。如今，白酒产业进入了发展新周期，同山目标清晰——全力建设同山烧白酒产业带及产业社区项目，以“白酒+文旅”模式，提升区域知名度，带动全域旅游。
“我们将努力做好白酒产业提升文章，重点突破富民通道，持续扩大同山作为‘中国白酒特色小镇’‘浙江省白酒核心产区’的影响力。”在同山镇党委书记杨高峰看来，当地这份独一无二的“醉美产业”，或将成为撬动同山跨越式发展的支点。
亮剑——酒香“出圈”
千年古镇千年酒，一壶同山醉千秋。
诸暨，历史悠久、人文荟萃，是古越先民聚居地之一，在其西南方位就是千年古镇——同山镇。这里枕山面水，有国家级风景名胜区汤江岩、风景旖旎的布谷湖，以及穿镇而过的同山溪，构成了山水相依的地理格局。
群山环抱下的山间田野，浦阳江水系流淌，滋养出了一个利于酿酒的微生物生态。同山烧以当地特有的高脚白藤拐糯高粱为原料，取同山镇深山泉水酿制而成，口感甘洌，酒体透着迷人的琥珀色。据悉，其独特的酿酒技艺已被列入浙江省非物质文化遗产。
在同山，从繁华的镇子到山沟里的村落，一路都可见酿酒的大厂、小店，酒香时浓时淡。目前该镇共有酒企7家、酒作坊75家，酿酒散户近千户，去年全镇白酒产量达6500吨，产值超9亿元。同山白酒产业呈现出“线性”上升趋势。
同山烧尽管特色鲜明，但受限于生产规模等客观因素，在很长一段时间里处于“养在深闺人未识”的状态，直到当地政府开始高度重视这一产业，陆续出台了多项政策助力同山烧产业发展。
以推动产业集群为主，近年来，该镇聚焦品质、品牌、品位，传承创新酿造技艺，坚持一二三产业融合发展，一体打好“同山烧产业规范化标准化+闲置农房激活+酒庄酒坊文化内涵提升+分类酒仓金融贷+酒户标准化提升”组合拳，大力推动同山烧特色产业迭代升级。
“要摆脱‘土酒’标签、走出去，同山烧产业在规范化、集群化的同时，得有效植入文化，进一步延伸产业链。”杨高峰说，同山镇正通过不断盘活镇域闲置民房、绿色资源等要素，致力于打造集工业园区、休闲镇区、体验景区于一体的泛酒文化创意产业集群模式。
金杯银杯不如老百姓的口碑，酒香也怕巷子深，浙江同山醉美人酒业有限公司创始人、董事长谢小义在深挖酒文化用于营销的同时，更重视酒文化场景的打造。在醉美人酒业里，除了同山烧非遗酿造生产场景外，还建有四大酒文化专属场馆——非遗酿酒科普馆、非遗研学课堂、傅金泉酒文化藏书馆、酒药馆，每年接待游客及学生超万人，使其成为同山烧文化传播的核心阵地。
为了从“卖酒”向“卖文化”转变、酒旅融合打造“同山烧+”文旅新高地，同山镇打出一系列发展组合拳：建设全域制酒废水收集系统，集中处理废水，提高产能利用效率，实现酒作坊、散户年产酒量增长15%；成立同山烧产业发展联盟，出台白酒国家级团体产品标准，建立“龙头企业+合作社+农户”发展机制，促进农户规模化经营……
凡此种种，可视为积淀多年的同山烧正式“出鞘”，于行业内“亮剑”。
智酿——乘“云”而上
随着大数据、人工智能等新兴技术的飞速发展，数智技术在白酒产业的应用越来越广泛，不少白酒企业正加速智能化转型。
位于同山镇的浙江原锅酒业有限公司地下酒窖里，整齐码放着装满同山烧的酒坛，酒香扑鼻而来。与传统酒企完全不同，原锅酒业研发了荣获6项专利的一套智能系统——从加工第一道的原料上料，到蒸粮摊料、摊凉、发酵，直至最终的入窖窖藏，整个白酒生产过程基本实现自动化。
镜头转向“原锅酒—长公主”的直播间，“酒三代”陈心如忙得不可开交，只见她妆容精致，正向屏幕那端的粉丝娓娓道来一款非遗白酒：“同山烧因传统工艺中采用高粱叶鞘或籽壳浸泡，酒液呈独特琥珀色，通过小曲清香工艺，口感纯净柔和，醇香回甘……”
在坚守传统的同时，原锅酒业积极拥抱现代科技，推动产业升级的同时，大胆“触电”开设直播间，并邀请顶流网红“帅农鸟哥”前来助力，推出文创产品与低度酒款，吸引年轻群体。其“小而美”的定制酒业务亦增长迅猛，企业专属酒款成为商务礼品市场的新宠。
“一坛好酒”标准走向数字化，让同山烧的酿造从“模糊”走向“清晰”，从“标准”走向“高效”。
近年来，同山镇积极建设产业“数智大脑”，构建立体式“1+7”白酒提质体系，即打通产业分析研判、质量品质检测、生产环节监管、标准政策公布、主体经营评价、线上经营销售、要素使用盘活七大板块之间的联系，为监测产业运行、预判产业风险、制定产业政策提供依据，成功实现同山白酒产业的提质增效。
如今，同山烧数字化车间、数字化储粮仓等应运而生，白酒生产、加工、销售全过程实现数字化管理。据同山烧头部企业反馈，目前通过直播平台实现的销量已超过整体销量的30%，且趋势持续向好。
商业嗅觉灵敏的同山，抓住“短视频+直播”风口，以数字文旅导览串联起一条“可玩、可看、可吃、可购、可学”的特色旅游路线。因为这份独一无二的“醉美产业”，这个“美酒飘香、四季果香”的美丽小镇被越来越多的人熟知，实现了“工业+旅游”融合共赢，带动同山功能、环境、形象全面发展，百姓生活朝着更美好的方向奔去。
腾飞——产业“蝶变”
走俏市场的同时，同山深知没有一劳永逸，而应居安思危。
“‘中国白酒特色小镇’的名号，不仅是荣誉，更是动力。”杨高峰说。未来已来，同山烧又站在了新的十字路口，如何走出一条以白酒产业为牵引，推动山区共富的新路子？
这考验着当地政府的战略布局以及对业务推进方向的敏锐和智慧。同山镇给出的答案是：跳出同山，立足全市，放眼全省，高起点谋划建设白酒产业带及产业社区项目。
骄阳似火，在同山烧白酒产业带及产业社区项目拟建设现场，工作人员不畏热浪，正在进行实地踏勘、规划设计等相关工作。据介绍，同山烧白酒产业带及产业社区项目计划分为两期建设，主要建设内容包括：现代化白酒生产厂房、酒窖、产业综合服务中心、供应链物流中心、会展广场、酒坊体验区等，同时配套建设污水管网处理系统等环保基础设施。
“通过整合生产加工、仓储物流、研发创新、文化展示等多元功能，构建完整的白酒产业生态链，推动传统酿造工艺与现代产业体系的深度融合。”项目有关负责人介绍，项目建成后将成为集生产制造、品质管控、文化传承于一体的白酒产业新高地，为同山镇经济发展注入新动能，助力传统白酒产业转型升级。
白酒产业集聚核心，“醉美同山”城乡共富轴、同山溪三产融合发展轴，红高粱高标准种植示范区、传统酿造工艺非遗传承区、布谷湖生态休闲体验区，各具特色的乡村共富功能节点……同山烧白酒产业带及产业社区项目谋划的“一心两轴、三区多点”功能布局，让这条共富路径越来越清晰。
“从生产经营、基础配套、产旅融合等三个维度梳理摸排出来的23个项目，计划分三年实施，以此打造‘一样板、三基地’，实现‘五提升’。”杨高峰表示，同山镇将锚定创建“全省历史经典产业振兴与城乡共富样板”目标，进一步强化规划引领、抓好项目招引，建设全国第五大清香型白酒产业基地、长三角第一大清香型白酒产业基地、全省规模最大的白酒产业基地，着力打造具有辨识度、影响力的区域公共品牌。
无疑，白酒产业加速驶入发展新周期，完善总面积1035亩的空间布局，通过5到8年时间实现投资提升、企业提升、产能提升、产值提升、利税提升，将促进同山白酒产业向新跃进、向高攀升，持续激发乡镇高质量发展内生动力。
蓄势腾飞，契机已来。以同山烧为原点，美酒的涟漪正不断荡漾开去，深深浸润着这个山区镇的共富之梦。
撰文 何 丹
图片由诸暨市同山镇政府提供