繁荣夜市的全称为“城南南波万繁荣夜市”,走到门口就能看到这块闪亮的招牌。“南波万”是英语单词“number one”的谐音,寓意潜力无限。“繁荣夜市是城南发展夜经济的重点项目之一,也是城南一处新的夜地标。这个名字表达了一个美好的期许,希望在城南打造出一个具有领先地位的夜市,成为越城夜经济发展的标杆。”王燕媛说。
这个名字对城南既是希望,也是压力。繁荣夜市要持久繁荣,这只是一个开始。
在越城区,市民见证了各种夜市的浮浮沉沉。早些年,东街夜市、红太阳夜市、金时代夜市,以及城东的绍兴夜市都曾盛极一时。虽有城市改造的原因,但大多以“顾客稀少、门庭冷落”黯然退场。新生的“繁荣夜市”如何摆脱昙花一现的命运,考验着街道与运营方的智慧。
长期以来,夜市被人诟病的问题多为管理混乱,产品劣质。“要杜绝这些乱象,必须实现高标准管理,把好产品质量与服务关。”王燕媛认为,要让大家吃得健康、吃得放心,商户资质是首要问题。前期,通过对商家集中管理、资质审核,保证了经营的规范性。
“健康证是入场经营的‘硬门槛’。”提拉米苏摊位的莫女士告诉记者,开业前,监管部门来现场逐个摸排商家资质,并指导各商家如何按流程办理营业执照。“现在我们摊位健康证、经营许可证、食品安全证都齐了,还率先领到营业执照。顾客对我们更加放心。有了执照,未来也能进一步开展线上配送业务。现在其他摊主也在积极办理中。”
夜市的卫生问题也是消费者与居民普遍关心的问题。通常情况下,夜市的烟火气也带来了油烟与餐余垃圾的烦恼。记者在现场看到,虽然摊位密集,却没有呛鼻的油烟味儿,地面也保持着整洁。夜市的布局较为科学,炭烤、油炸、炒菜等品类摊位设在最外沿,中间以卤味、冷食、饮品、甜点为主,还留下了较宽敞的过道。现场配有安保人员和保洁阿姨,所有摊位经营得井井有条。
“夜市设置了无油烟区、油烟区。油烟区靠墙,并配套建设了油烟总管和总净化器。摊位产生的油烟统一进行二次净化再排放,能最大限度减少环境影响。而街区式的集中统一管理,能进一步规范商家的行为,让经营变得更加安全、诚信、有序。”孙长喜说。夜市的时间设定也较好地平衡了经营者与消费者的需求。从下午4点半左右营业至深夜12点多,不仅契合了居民夏季出行的高峰时段,也为商户留下充足的营业时间。夜市的演出在晚上9点前结束,保障周边居民的夜间休息。
对于夜市的未来,不少消费者持乐观态度。“人口基数在,需求还是稳定的。很多居民在周末或工作日晚上都有出门散步的习惯,顺便逛一逛夜市。”市民邵女士家住北面的繁荣公寓,从小区到夜市只需步行5分钟。与许多周边居民一样,繁荣夜市已经成为她茶余饭后的休闲新选择。记者从多位摊主口中得知,试营业后,摊位费每月2000元到2600元不等,综合每天客流测算下来,还是挺有性价比的,商户们长期合作的意向比较明显。
当前,以消费券刺激消费需求、拉动夜经济增长的方式越来越常见。在暑期的“冰趣城南”主题活动中,城南街道紧跟趋势,通过发放消费券,聚集了人气与商气。“以消费券串联起不同的产品与服务,对商户和消费者来讲,都是一件好事。”消费者李宁榆建议,同样的经验可用于繁荣夜市。美食摊位、主题活动搭配促消费政策,激活夜市人气增长,让夜市长久“繁荣”下去。