李敬佑
新消费业态在越城发展势头正猛，但要保持这种蓬勃的发展势头，应该不断总结经验，及时改进不足，这样才能百尺竿头更进一步
近期，“胖改店”千客隆、生鲜超市明康汇、网红生鲜超市盒马等新消费业态纷纷在市区亮相，给市民带来新的消费体验，深受大家欢迎。
这些新消费业态以销售生鲜食品为主，出售的商品跟大众生活更接近，引来不少顾客，如盒马开业至今几乎天天顾客盈门。而且，它们的服务更到位，如可以免费代客加工菜品，设置堂吃，这与传统超市的营销方式完全不同。
新消费业态的火爆原因可能有许多，但最关键的一条是改革创新，从传统模式中蜕变，不断适应市场，调整经营思路。然而，目前的新消费业态能否保持优势，长盛不衰，还有待观察。上述几家门店，笔者都去消费过，在体验全新消费环境的同时，也感受到了一些有待提升的地方。
首先是面向大众还有文章可做，尤其是如何吸引银发消费者。这些新消费业态比较注重打“青年牌”，推出的点心、饮料、熟食等无不以年轻人需求为主，这无可厚非，但商家不要忘记“银发族”是当前一支可观的消费大军，他们有充裕的时间，逛超市又是他们中许多人每天的选择，如何激发老年人的消费欲望，是新消费业态立于不败之地的一张王牌。
其次是要满足各层次消费者的需求，不能将高端消费作为主要方向。有一家新消费业态门店，因为刚刚开业，顾客蜂拥而至，但笔者发现，店内商品的价格比一般的超市、菜场要贵得多。如两块牛排售99元，同样的产品在菜场只要四五十元；又如600元至1000元价格区间的帝王蟹，鲜有人买单。消费是有层次的，这种分层取决于经济收入。超市作为大众消费场所，应该考虑大众的消费水平，在商品的选择上多考虑大众需求。
再次是服务软件要跟上。总体来说，上述新消费业态的服务方式和态度还是不错的，但也有例外。如有的收银员对老年顾客态度生硬，收现金找零钱不是将钱递给顾客，而是把钱扔到柜台上，直接影响消费体验。
最后是内功修炼要到位，否则将直接影响员工队伍稳定和企业文化建设。河南胖东来超市成功的一个秘诀就是强调企业文化建设，员工具有强烈的归属感，这种内功修炼是企业发展的基石。据了解，“胖改店”的千客隆超市认同这种内功修炼，也尝到了甜头。内功修炼不是权宜之计，而是日积月累做加法的提升。员工的归属感将直接影响新消费业态的生存和发展，这将在实践中得到检验。
总之，新消费业态在越城发展势头正猛，但要保持这种蓬勃的势头，应该不断总结经验，及时改进不足，这样才能百尺竿头更进一步。