悄然兴起的“轻食”，真的能减脂减重？

　　■ 记者 汤桂平

　　手撕鸡胸肉、牛肉、鸡蛋、紫薯、西蓝花、紫米饭……继“体重管理”“体重管理门诊”冲上热搜后，“轻食减脂餐”成为近两个月来最风靡的健康饮食生活追求。因为“少油少盐、低热量、高营养，自由搭配、价格亲民”，一股“轻食风”悄然兴起，逐渐成为年轻人日常饮食的标配。

　　然而，这些形形色色不断上新的轻食减脂餐，就真的能减脂减重吗？这样的健康管理方式科学吗？专家表示，肥胖是一种病，科学减重还是需要专业指导，不能过分依赖这一餐。

　　“轻食减脂餐”八仙过海

　　今年5月初以来，越城区人民医院每天中午都会在职工食堂推出职工减脂营养餐。“反响很不错，每天都不够卖，来晚了就没了。”该医院总务膳食科相关负责人任春霞说，今年是国家倡导推进的“体重管理年”，为积极响应号召，医护人员先行动起来，推出了减脂营养餐活动。她说，减脂餐是营养师按照低热量、高饱腹感、富含膳食纤维和蛋白质、食物多样的原则搭配的，精确计算热量和各项营养素占比，保证职工既能享受营养丰富的美食，又能有效控制热量。

　　无独有偶，绍兴市第七人民医院也于4月24日启动职工食堂减脂餐专项活动，为职工提供专业化、个性化的饮食支持，助力科学减重目标的实现。活动备受广大职工青睐。“活动首周，减脂餐日均订购量突破40份，超百名职工参与体脂检测。”医院公卫科科长蔡靓说。

　　绍兴市人民医院也在5月份推出轻食减脂餐。“其实每年都在推，今年品种更丰富，菜品都是营养科看过的，测算了每一份的热量值。”该医院膳食科科长董文萍说，他们现在每天有3个套餐，每个套餐均包含了10多个品种餐菜。

　　除了医院，越城区一些机关企事业单位也纷纷各显神通。“轻食减脂餐”几乎成了某些员工每天中餐的标配。

　　怎么吃，最好听听专家意见

　　记者采访中了解到，目前不少餐饮饭店也盯上了这一市场。打开美团、叮咚、淘宝等平台以及各烘焙店公众号，打着“轻食”“沙拉健康餐”“减脂餐”等名号的餐食并不少。牛肉、鸡胸肉、蟹柳、鸡蛋，西蓝花、青瓜、胡萝卜等时令蔬菜精心搭配，黑椒汁、凯撒酱、芝麻酱、千岛酱等自由搭配……那些看着图片就能闻到诱人香味的餐食，有的甚至低至10余元/份，据称“非常适合健身和减肥人士选择”。

　　“其实有些减脂餐并不一定能真正起到效果。”任春霞介绍，以他们医院减脂餐为例，测算的热量值一般在450千卡~500千卡之间，按照“211”原则搭配两份蔬菜、一份主食和一份蛋白，其中蛋白质一般占15%、脂肪30%、碳水50%~55%。减脂不是吃得少，而是营养均衡前提下适当减脂肪，因此一餐油脂基本不超过10克。“从营养角度讲，不均衡同样起不到效果。”任春霞说，轻食餐也不能一味追求减，纯蛋白或者碳水过低、过高，都需要科学评估测算。此外，减脂还需要提高代谢水平，即饮食控制的同时需要配合适当运动。

　　“怎么吃，哪些人可以吃，其实也是有讲究的。”绍兴市人民医院营养科主任陈素娥说，在他们门诊，一般要先评估个体体质，进行人体成分检测，了解基础代谢情况，从而算出每个人每天的能量需求。如果一个人中午吃了所谓的“减脂餐”，下午肚子反而饿得快，再吃点西瓜、榴莲等高糖高热量食物，那么等于白吃。

　　陈主任坦言，适不适合吃减脂餐，吃多少才是结构合理，都需要专业人士、营养医师等指导。她说，要科学减重，同样需要健康意识觉醒，真正“管住嘴、迈开腿”来科学减重，倡导“吃动平衡”的生活方式。