N晚报记者 唐潇伦
通 讯 员 邹 潭
日前，农业农村部农产品质量安全中心公布2026年第一批特质农品名录，由浙江整块田食品有限公司（下称“整块田”公司）申报的“整块田大头菜”成功上榜。
田埂上的初心与突围
海盐大头菜也被称为“芥蓝头”。采收后的鲜大头菜要经过削根、清洗、晾晒、破片等工序。这种将大头菜腌在缸里、团在甏里，并贮藏在甏中的腌制技艺，在浙江省内属独家。
曾经，作坊式的生产模式限制了大头菜产业化发展。如今，“整块田”公司正通过全产业链再造，全力推动大头菜实现产业化。
走进位于海盐县通元镇雪水港村的“整块田”公司，色泽黄亮的大头菜刚一出甏，就被打包装车，发往百姓餐桌和各大餐饮店后厨。一旁，“大头菜共富工坊”机械轰鸣，一个开展大头菜研学体验的新场地正加紧施工。
一边是产销两旺的丰收景，一边是热火朝天的建设图，望着这一切，今年30岁的“整块田”大头菜项目负责人范哲昀感触良多，“我从小在田埂上长大，过去乡亲们种的包心菜卖不出去，满地都是‘伤心菜’，这让我记忆深刻。”作为土生土长的海盐人，范哲昀心里始终藏着一个念头——让土地长出希望，让乡亲们的汗水能变成实实在在的收入。
单打独斗难成气候，组织的力量为他的梦想注入了第一股活水。2024年，“整块田”公司在雪水港村落地。不同于简单的“牵线搭桥”，从土地流转到设施配套，从人才引育到资源对接，通元镇统筹各职能部门建立常态化服务机制，打通了服务项目的“最后一公里”。
很快，一片标准化种植基地建成投用。在“整块田”公司的带领下，周边农户开始规范化种植大头菜，公司还与嘉兴市农科院达成合作，农技人员直接下地指导，从源头降低了农户种植风险。
舌尖上的跨界与共富
尽管大头菜采摘季还未到，已有近50户农户报名供货，可观的收益让他们鼓足干劲。“以前自己种、自己腌、自己卖，现在卖给‘整块田’公司，省心又赚钱，今年我要扩种到1亩！”农户周金观喜笑颜开道。
如今的大头菜，一产上持续增产；二产上推出“芜菁干”“下饭酱”等新品，将大头菜做成开袋即食的蜜饯，颇受年轻人喜爱；三产上加快建造“大头菜共富工坊”，开发“田间采摘+手工腌制+大头菜品鉴”体验项目，进一步提升乡村流量。
今年5月，“整块田”公司更跨界联手本地咖啡店，推出“海盐大头菜拿铁”，特调巧妙融入大头菜特有的咸鲜回甘，与咖啡醇香碰撞出全新口感，将传统餐桌上的佐餐大头菜转化为一杯随时可享的休闲轻饮。
为进一步放大共富效应，海盐推动“大丰山”片区10村抱团共富，联合成立大头菜产业联盟，统一品种选育、种植收购、品牌营销，推动大头菜从“一村一品”向“一片一产”转型升级。2025年，累计带动片区3村300多户农户加入种植队伍，每户增收2万余元。
从入选特质农品名录到全产业链焕新，从单户零散腌制到片区抱团发展，小小大头菜，正长出大大的共富可能。正如范哲昀所说：“我们守的是老手艺，做的是新农业。只要乡亲们腰包鼓了，这片土地就没白守。”