N严金祥
早前，海盐西部农村，传统的生活习惯是二粥一饭，也就是早上、晚上吃粥，中午吃饭。这样的饮食传统有时也会遇到尴尬，比如有客人来需要吃饭招待，或者请来的帮工，总不能也让他们吃稀饭，这时就要烧饭了。但是，这时候晚间的“饭”并不是烧米饭，而是吃的“抓饭”。这抓饭怎么制作？乡亲们的做法是，用勺子将水浸后的米粒捞入当地俗称的“饭蒸箉”。饭蒸箉是竹制品，米放入饭蒸箉里后，再在烧粥的锅上放个竹制蒸架，把饭蒸箉摆放在蒸架上，盖好锅盖再烧。这样锅子下面烧的是粥，上面蒸架上蒸的是饭。当锅里的粥烧开后，饭蒸箉里的米饭也熟了，于是将烧好的饭给客人吃，自己家里人还是吃粥，既节省了粮食，又招待好了客人。这就是吃抓饭。
海盐当地的这种“抓饭”，其实只是一种叫法而已，吃饭时候当然还是用筷子。然而在云南西双版纳旅游时，我曾吃过当地的“抓饭”，那真的是用手抓到嘴里来吃的。一次，旅游团集体用餐时，饭桌上摆了各种荤素菜，桌子中间的盆里则装有黑、白两种米饭，吃菜用筷子，但吃米饭时却要戴着手套去抓来入口，这就是所谓的吃“孔雀抓饭”；另外一次则全用手抓来吃，把鱼、鸭、鸡等肉类和蔬菜放置在一个竹制的圆形盘子的四周，中间放的是饭包（把米饭盛在碗里压实后，再扑出在菜盘中间）。用餐时，每人领取一份，用手来抓取饭菜吃。
1962年以后，家乡的粮食形势渐渐好转，海盐西部“吃抓饭”的做法也慢慢减少并逐步消失，进而改为二饭一粥，即早上吃粥，中午、晚上吃饭，彻底告别了传统习惯。