【传说】 汉鱼满豚迷一球

　　庇马温/民间版画

　　N朱云彬

　　乾隆皇帝六下江南。传说有一次，御船沿京杭大运河行至海宁长安镇。乾隆皇帝来了雅兴，便携带了几位亲信随从上岸。时近中午，他腹中饥饿，腿脚也有些疲乏，恰在此时闻到一阵饭菜香气，望见前面一户人家炊烟袅袅，便信步走入。农家夫妇正在做中饭，见有客人来就热情地招呼。乾隆的随从向农家说明来意：只因腹中饥饿，想寻些新鲜干净的饭菜充饥。主人虽热心，却一时为难，家中哪有什么新鲜食材？妻子忽然想起水缸里还养着一条鱼，丈夫想，何不用它做成鱼圆？

　　主意打定，夫妻俩将这条鱼去骨剁成肉泥，配上葱姜等佐料。但由于鱼的分量不够，鱼圆做大了，数量太少，不够客分；鱼圆做小了，个头太小，品相欠佳。正犯难时，两人看到家中发好的肉皮，急中生智，于是将发好的肉皮切成细条状粘在鱼圆上，鱼圆就变大变好看了。两人遂将鱼圆在肉皮丝中一滚，整个鱼圆变成“浑身长刺”的毛球状鱼圆。

　　蒸好的鱼圆端上桌，外皮晶莹剔透，内里洁白如玉，乾隆看得赏心悦目。他夹了一块放进嘴里，竟是外脆里嫩，既有鱼的鲜美，又有肉的清香，十分可口。乾隆连连称赞，就问主人这是道什么菜？主人说，“这是临时做的，里面是鱼圆，外面是肉皮，还没取名。”乾隆吃得高兴，诗兴大发，立马叫随从取来笔墨，挥毫写下“杏花村酒醉两宴，汉鱼满豚迷一球”之句，并欣然对主人说：“朕取两句末字相合，赐它名为‘宴球’。一愿你家日日平安，二愿此菜可登百家宴席。”又因其外形似长满细刺，故又名“刺毛宴球”。

　　农家夫妇一听“朕”字，方知眼前之人竟是当今圣上，连忙磕头谢恩，三呼“万岁”。因得乾隆御笔赐名，长安宴球从此声名远扬，如今还成为“可以讲述的中国礼物”，而走向世界餐桌。